 很多准备入行做鸭货的小伙伴都有这样一个疑问，我鸭货要做什么样子的口味了，针对这个问题，朋友们可以看看我这篇笔记 鸭货可以做的口味种类很多，麻辣、麻、辣、五香、有甜味和没有甜味，但是目前做鸭货基本上是以麻辣和甜麻辣为主、别的口味也有人做，但是少很多，大家可以看看比较知名的全国性的鸭货品牌，基本上都是麻辣口味，因为鸭肉有较高的脂肪含量和较强的油腻感，麻辣味道能够中和鸭肉的腥味和膻味，提高食欲和口感，配方一样的前提下，麻辣口味的鸭货会比别的口味鸭货味道要好 选定麻辣口味以后，我们根据当地的口味风格，来决定麻辣程度，这一点是不变的，然后我们再选择是做甜麻辣还是不需要甜味，这个可以根据各地要求来，制作卤水的时候控制糖的用量即可调节甜度 我是高师傅，以上是我经验，技术学习可以加我微信 |
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