湘菜十大招牌菜，每一道都是湖南人的最爱！

第九道：土匪猪肝！[送心]
土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸气，鲜嫩润口。
现在我们一起来学一下怎么制作土匪猪肝！
1.准备食材：猪肝250克，盐少许，胡椒粉半勺，料酒1勺，生抽1勺，红薯淀粉1勺。
料汁：盐适量，鸡精半勺，料酒1勺，香油1勺，淀粉1勺，生抽1勺，清水2勺。
配料：花椒10粒，姜片3片，泡椒3个，豆豉1勺，小米辣2个，青辣椒2个，豆瓣酱1勺，蒜苗适量。
2.买来的猪肝，切成薄片，放入清水中洗干净后，捞出。
3.清洗好的猪肝放入碗中，加少许盐，半勺胡椒粉，再加入料酒，生抽，红薯淀粉各一勺，搅拌均匀。
4.调制料汁：碗中放入少许盐，鸡精半勺，料酒1勺，香油1勺，淀粉1勺，生抽1勺，清水2勺，搅拌均匀，备用。
5.起锅烧油，锅中放入适量食用油，加热后将猪肝倒入，爆炒10秒即可将猪肝盛出。
6.另起锅烧油，油热，下入花椒，姜蒜片，泡椒，豆豉，爆炒出香味儿后再加入青红椒，和豆瓣酱一起翻炒均匀。
7.然后将猪肝倒入锅中，再把调好的料汁淋入锅中，一起翻炒。
8.最后加入适量蒜苗，一起翻炒均匀，即可出锅。

香气逼人的土匪猪肝就做好啦！快来试试吧！[爱慕]

[送心]温馨小提示：
猪肝炒的嫩的秘诀：
第一就是提前加料腌制，用红薯淀粉比一般的淀粉口感更滑。
第二就是大火爆炒要快，提前把调味料混匀，可以减少不必要加热的时间。
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人间烟火味，最抚凡人心！人世间，唯有爱与美食不可辜负！
每天一道菜，开心又可爱！