|
随着生活水平的提高，人们的健康意识也越来越高，一些过去经常吃的东西，逐渐被抛弃，比如猪油。过去在农村，家家户户都有一个罐子，陶制的或是搪瓷的，里面装的就是猪油。那时候条件差，平时吃不上肉，孩子嘴馋想吃肉了，妈妈们就会用猪油来炒菜，别提多香了。  如今很少人吃猪油了，认为猪油不健康，其实是一种误解。猪油的营养丰富，适当吃对身体有好处，民间有“一勺猪油胜过十副药”，也说明它的营养价值，是非常滋补的食物。 猪油除了炒菜，还可以制作糕点，冬天涂抹在手上还能防冻，作用非常多。我家每周都会吃3次猪油，尤其是炒素菜特别香，孩子非常爱吃。 超市里有盒装的成品猪油，我从来不买，每次都是自己熬的，不仅有猪油，还有猪油渣可以吃，吃起来焦香酥脆，可以炒菜、做馅，很好吃。熬猪油的方法简单，大多数人都会做，但很多人熬出来的猪油不雪白，颜色发黄，而且不香，腥味比较重。  出现这种情况，主要是熬猪油的方法不对，有些人直接把猪板油放进锅里熬，熬好后就加点食盐，难怪猪油发黄腥味大。今天我给大家分享一下熬猪油的正确做法。 熬猪油的原料就是猪板油，也可以用肥肉，不过猪板油要便宜些。三伏天将至，猪油容易发酸，或是有一股哈喇味，都是没有保存好。下面我就把熬猪油的方法教给大家，不要只放盐，要多做1步、多加3样，猪油三伏天也照样香，不会坏，又白又香没腥味。  【自制猪油】 准备猪板油、食盐、花椒、料酒、黄豆。 1、买一些猪板油，价格很便宜，一斤5块钱左右，比买盒装猪油划算。猪板油用温水洗干净，表面有一些油污，可以加点食用碱、面粉，搓洗到表面光滑不油腻时，冲洗干净并沥干。  2、把猪板油切成大块，和红烧肉大小差不多，把油熬出来后会缩小，切太小就没啥了。锅里加入清水，放入猪板油，加入一勺料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后捞出，冲洗干净备用。焯水可以去除猪板油的腥味，也让猪板油更干净，没有杂质，这样熬出来的猪油才又白又香没腥味。  3、炒锅里倒入一碗清水，放入焯过水的猪板油，开大火加热，把水煮开，继续大火把水煮干。熬猪油时要加一碗水，这样熬出来的猪油颜色雪白，不发黄。 4、水煮干后，猪板油里的猪油就慢慢出来了，转为小火熬，火候太大的话容易把猪油熬糊、熬焦，颜色也会发黄。小火继续熬20分钟左右，用铲子不停地搅拌，这样猪板油受热均匀，出油快。  5、等到猪板油颜色焦黄，变得很干时，就可以关火了。准备一个不锈钢的油壶，放入10颗花椒、10颗黄豆，加入一勺食盐，用滤网把熬好的猪油过滤一下，倒入油壶里。 6、等到猪油凉透后，颜色就变得雪白了，盖上盖子，放进冰箱里保存，或是放在阴凉通风处，千万别放在灶台旁，温度太高，就容易变质。  这就是熬猪油的正确方法，要记住“多做1步、多加3样”，就是猪板油要焯水，加一碗水和花椒、黄豆，可以让猪油保质期长，放一个夏天也是又白又香的。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。 |
|
|
