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我家附近因水灾和疫情关门几个月的驴肉饭店今天又开业了，我踏着欢快喜庆的鼓点走进这家久违的驴肉饭店，买了几个“河间驴肉火烧”。遗憾的是没有讨要到心仪的火柴，老板说刚开业，还没定做呢。只好拍下店内墙上的广告图版，正好拿来作本文插图。兴趣来潮，我寻找出二十多年来收藏的全国各地的驴肉饭店火花，顿时铺展满书案，数一数，也有五六十家。看这花图中画着一头头活泼可爱的小毛驴，想起驴打滚撒欢的驴样，好吧，让我们先来认识驴。驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的头大耳长，胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干较短，因而体高和身长大体相等，呈正方形。颈项皮薄，蹄小坚实，体质健壮，抵抗能力很强。驴很结实，耐粗放，不易生病，并有性情温驯，刻苦耐劳、听从使役等优点。驴肉又是宴席上的珍肴，其肉质细味美，经测定，每百克驴肉中含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，热量80大卡。其中蛋白质含量比牛肉猪肉都高，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驴肉有补血、补气、补虚、滋阴壮阳的功能，是理想的保健食品。驴皮可制革，也是制造名贵中药阿胶的主要原料。我打开刚买的“河间驴肉火烧”包装，满屋溢香，捧着火烧咬一口，的确是正宗的味道，外热里爽，我摆弄着我去石家庄和沧州、保定时得到的河间驴肉火烧饭店火柴，河间驴肉火烧具有悠久的历史，最早的传说清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来，夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传，河间驴肉火烧成为河北省河间市的一种传统名吃。火花上的广告词多是“天上龙肉地上驴肉”“天上龙肉人间驴肉”“吃了驴肉，胜似龙肉”，此话溯源，据说与李世民有关，李世民还没当皇帝时，因兄弟间扯不清的官司，心郁闷，跑出散心，在一书生家借宿，两人聊得投缘，书生杀了自己唯一座骑给李世民吃。李世民做了皇帝吃遍天下山珍海味，仍然惦念当年驴肉的香味，感叹“天上龙肉，地上驴肉”，由于帝王的捧场，驴肉美味传遍了九州。拿起山西“山村小毛驴火锅”郑州紫荆山连锁分店特大盒广告火柴，想起那年就餐时和店老板闲侃，老板给我讲述山西制作驴肉的故事他说：“原来山西烹驴是很野蛮的，那是残酷的全驴烧烤。先将刚成年的小毛驴饲以五味香料，一周后当香料浸入驴的骨膏，停食三日，只喂料水，然后将其用文火煨烤，边烤边饲料水，只见小毛驴汗出如潮，驴子在惨痛中把生命煎熬，也将体毒全部排掉，一天一夜惨不忍睹地制作，此肉听说鲜美令之叫好，这样惨绝人寰的烧烤，曾作贡品入朝。乾隆惊闻制作法，怒下旨不得如此恶搞。从此这种做法没人敢做了。”驴肉火锅属于四川菜系，为四川火锅中的创新品种，由北方的驴肉菜肴驴肉汤变化而来。目前，四川一些火锅店竟相经营，其质地软嫩，汤鲜味美，颇受食者欢迎 。火花上见《山村小毛驴火锅全国连锁店》总部在太原；《小香驴火锅》总部在郑州；大大小小的分店遍布全国。经历了疫情，如今到处闪烁着春意，美食又勾引我们的味蕾，翘首远方，神州大地一派生机盎然，餐饮业生意鼎沸了，广告火柴似喷扬着馨香，正升华舌尖书写的诗情和梦境。我们食了河间驴肉火烧，又开怀大餐吃了驴肉火锅。拿起黔之驴火锅食府火花，花图画着黔驴之技系列漫画，妙趣横生，顿时引我心神走向云贵，听说云南的驴肉火锅在烹驴界声誉排名第二，它用不拘一格的做法单听菜名，什么驴肉干巴、驴肉凉片、驴肉汤锅，再听食客讲味道，真让人馋涎欲滴。而我觉得山东的驴肉最好吃，尤其是菏泽黄安驴肉，多少年来我到山东出差，总要买些菏泽卤驴肉，真是一吃一生不忘，这不我还保存一枚郓城《福兴饭庄》火柴，火柴上印着“经营正宗黄安吴家驴肉”。看！这几枚山西长治《驴肉香》饭店火花，火花上配水浒传人物图，煞是漂亮，印有“凡集齐8、18、28种均可兑换相应奖品”助销广告词，遗憾我只集到了四枚。山西驴肉品质在业内誉名第三，上党驴肉甩饼最有特色，用的腊驴肉鲜美至极，据说明代嘉靖年间就被列为贡品，可想帝王家的味道错不了。陕西的腊驴肉更上一层楼，听民谣唱“西凤酒，腊驴肉，东湖柳，姑娘手。”火花是记忆，是舌尖文化的梦旅，一个个驿站给我们喜悦和惊奇，共同解读“天上龙肉，人间驴肉”的神话。走进河北赵州“老张驴肉店”，走进河南“叶县包氏驴肉店”，奔赴“华安驴肉馆”品食全驴宴，还有河南许昌“老孙全驴宴”，那里可是传承已久，盛名不衰的许昌吴庄驴肉。久久思念沁阳杀驴胡同第六代传人“黄国庆驴肉馆”那里的驴肉、驴肉丸子、驴板肠、驴鞭、驴蹄筋的味道，那可是称上仙品呀！多少次梦里渴求慰藉，正是思念怀庆府《柏乡驴肉》、保定的《红焖驴肉》。好了，还是再去光顾一次《郑州生态驴肉村》打牙祭吧，快乐解馋。看着《包氏驴肉王》火花，火花上印的是一头可爱的小毛驴正拉磨的情景卡通画，感叹着人类干了多少卸磨杀驴的事，还是算了，不管闲事，驴的确给我们带来幸福，人们骑它，让它干活，我们还要杀它，烹饪成各种美食，驴让我怜悯。好了，还是少吃驴肉，玩玩集藏火花吧！然而，广告火花又打动我心怀，一枚枚火花像时空坐标，撩拨心神，走四方，醉了飞逝的岁月。天下佳肴使人眷恋，不妨来欣赏一下我收藏制作的部分驴肉饭店火花配诗贴片吧！也许会给你带来别样的回忆和快乐。 一抹牵念火柴光，最美记忆驴肉香。求得佳味活神仙，集藏缘情流连长。梦旅涉步岁月疯，笑口常开健康享。老张特色尝赞绝，柏乡正宗得众望。 天上神龙难下刀，人间毛驴肉烹好。饭店开门宾客享，火柴礼送醉香笑。美食康乐包知足，牵不走魂痴佳肴。驴肉全宴火锅沸，纯正小吃恋火烧。 热腾火锅驴肉香，广告心花引向往。麻辣抵御冬日寒，清汤舒胃春夏爽。天上龙远吃不得，人间佳味享健康。 酱红驴肉香满楼，人生口福欲何求。尝龙一品敬天地，朝盼九域康宁酬。大补功能食客醉，独特工烹赞神州。曾为贡物仙味知，尽享火烧喜增寿。 天上龙肉，地上驴肉。驴肉之美，赞不绝口。肉之醇香扑鼻来，火花引魂特色诱。说是《本草纲目》记载，滋气补血营养优。养颜强肾可称宝，利肺安神疗效久。山东阿胶传天下，毛驴火锅醉眼球。 时光匆匆岁月逝，火柴枚枚留影知。花间向往驴肉香，生态美食得意吃。销魂港湾店店恋，笑语故事盈盈语。且叹丹青怨贪馋，人世情歌悲喜剧。 欣赏火花慢品茶，回味驴肉赞哪家。黔驴之技终为食，包氏称王侃大话。驴鼎沸腾叹不平，错得龙缘难为马。
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