导语：夏天，少吃黄瓜苦瓜多吃它！全身是宝，鲜嫩营养高，杀菌通便还养胃，不懂吃真可惜
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
夏季是茄子大量上市的季节，茄子也是我最喜欢吃的蔬菜之一，所以每年老爸都会在他的小菜园里种上一些茄子。我家夏天吃茄子根本都不用买，这不，昨晚回老家，又收获了满满一篓子的茄子，自家种的茄子不但吃着放心，味道也觉得格外香。
茄子性凉，是为数不多的紫色蔬菜之一，夏天常吃可以清热解暑，它的营养丰富，含有丰富的粗纤维、胆碱以及钙、磷、钾等多种营养素，属于低热量、低糖、低脂肪的食物，它的抗氧化能力在蔬菜中排名前十，具有宽肠通便、杀菌排毒、促进胃肠蠕动，预防消化不良等功效，是夏季不可错过的食材，常吃对身体大有好处。
茄子的吃法非常多，可以蒸一蒸后加蒜泥拌着吃、也可以做茄盒吃、还可以炖着吃，在东北做“地三鲜”时更是离不开茄子，对了！还有巨好吃的蒜茄子，开胃又下饭，超过瘾！今天我再分享一个茄子超美味的做法，大人孩子都爱吃！
1.取茄子1~2根洗净后切成薄片，放入盘中备用。茄子不需要去皮，茄子的营养，很多都在皮里，因此建议平时大家吃茄子时尽量不要去皮，从而可以保证茄子的营养完整。
2.猪肉适量切成小块后再剁细备用；再准备适量的葱花和蒜末备用。
3.然后调个面糊：碗中先加入2勺面粉，再加入花椒粉、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋、适量清水搅拌均匀，调成酸奶拉丝状的面糊备用。
4.热锅加油，然后将茄子片放入到调好的面糊中蘸一蘸，让茄子裹满面糊后，再放入锅中煎 一煎，煎至一面变黄后再翻面煎，煎至两面都变成金黄色时，关火盛出备用。茄子特别喜油，煎一煎后再炖，吃起来会更香。
5.利用锅中剩下的油，继续烧热后把之前剁细的肉末放入炒香，炒至肉末粒粒分明、表面微微变黄时下入蒜末和葱花，炒出蒜香味后倒入一小碗凉水，接着加入盐、酱油、蚝油、花椒粉和白糖调味，大火烧开后再下入茄子片继续炖。
6.炖至汤汁变浓，茄子入味后即可关火，出锅前再撒点小葱花。
茄子这样做入味又好吃，配米饭或馒头吃都特下饭！茄子是一种特别适合在夏季食用的健康蔬菜，建议大家、尤其是上了年纪的朋友在夏天可以适量多吃一点茄子，有利于延缓衰老、软化血管，营养美味又健康！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
