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自制五香粉

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用料

• 花椒 20克
• 八角 20克
• 茴香 10克
• 桂皮 15克
• 盐 适量

做法

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  1.准备好花椒，八角，茴香，桂皮。

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  2.把花椒，茴香摊开，在通风处稍微晾晾。

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  3.将八角掰开，桂皮掰碎。

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  4.平底锅热锅，手伸到锅上面，感觉到一点烫就可以了，先把图3倒入锅里，加适量的盐，小火翻炒约10分钟左右。

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  5.倒入图2继续翻炒，要不停的翻动，不要偷懒哦。

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  6.锅里的大料炒至刷刷的响，拿起一个八角用手指碾碎就可以关火了。

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  7.把面板清理干净，趁热把炒好的大料倒在面板上。

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  8.用擀面杖压碎，尽量压细。

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  9.准备一张A4纸和一个面粉筛。

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  10.把图8放入面粉筛里面，筛出细一点粉末，粗点的倒在一边，依次筛完所有压碎的大料。

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  11.准备一个干净的玻璃瓶，把细一点的粉末倒入瓶子里。

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  12.剩余的粗点的大料渣，再用蒜臼捣一遍。

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  13.捣好的大料再次用面粉筛筛出细粉末，并装入玻璃瓶里面。。

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  14.成品图。

- 小贴士 -

炒大料的时候用平底锅或者不粘锅都可以，记住要小火不停的翻炒。 如果力气够大，那么就不需要再用蒜臼捣一遍了，因为我没那么大的力气，才用的蒜臼。 如果家里有料理机，可以炒完以后用料理机打成粉末也是很好的。 各种大料按自己喜欢的口味随意调配，没有任何比例搭配。