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红烧肉炖蛋

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用料

• 五花肉 200克
• 鹌鹑蛋 15颗左右
• 葱 适量
• 姜 1片
• 冰糖 6粒
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量
• 红干椒 3个

做法

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  1.把五花肉切成适量大小的块状。

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  2.冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。

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  3.把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片。

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  4.锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。

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  5.把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。

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  6.调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。

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  7.把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。

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  8.添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。

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  9.再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右。

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  10.调入适量的盐和鸡精。

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  11.大火翻炒均匀收汁即可。

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  12.成品图。

- 小贴士 -

鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，化糖色时一定要用小火，不停的用锅铲翻炒至冰糖融化。