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吴山酥油饼是浙江省杭州市特色传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。其色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。 苏轼（1037－1101），北宋文学家、书画家、美食家。字子瞻，号东坡居士。汉族，四川人，葬于颍昌（今河南省平顶山市郏县）。一生仕途坎坷，学识渊博，天资极高，诗文书画皆精。其文汪洋恣肆，明白畅达，与欧阳修并称欧苏，为“唐宋八大家”之一。 酥油饼与苏轼，他们之间又有什么故事呢？这就要回到苏轼当太守的那段历史了。 从前，吴山顶上有爿夫妻点心店。夫妻俩为人老实，虽然吴山酥油饼：杭州传统名点，因旧时常在吴山景区供应而得名。制作历史始自宋初，据说宋高宗也好这一口。之后由宫廷御制传到民间，人们几经改良，用面粉起酥制成酥油饼，被誉为“吴山第一名点”，流传至今。 店小，本钱少，还是不惜工本，每天做点油饼，供应上山来游览观景的客人。他们做的油饼与别家不同，香酥多，薄而脆，人人爱吃，生意十分兴隆。
一天，苏东坡公余兴浓，身披蓑衣，脚登芒履，手拄拐杖，带上两名老卒，冒雨来游吴山。他一步一杖来到山上，只见很多游山的人喜滋滋地在吃油饼，不禁感到腹中饥饿，也到店里买了几只。又向店里借了一张小竹椅，坐在野花点点的草地前，解下腰间酒葫芦，一口酒，一口饼，一边俯瞰西湖，一边眺望钱江，细细品尝起来。只见这油饼看上去油丝丝，闻起来香喷喷，一上口松脆脆，味道特别美。苏东坡一连吃了三只，即兴吟了一首小诗：“野饮花前百事无，腰间唯系一葫芦。已倾潘子错著水，更觅店家为甚酥？” 苏东坡吃得味美，便问店家：“如此好的酥饼，有何美名？” 店家回答：“山野小吃，要什么美名！” 苏东坡仔细看看这种饼，一层层，一丝丝，像身上披的蓑衣一样，便随口说：“好个山野小吃，既不要雅名，就叫它'蓑衣饼’吧！” 跟随苏东坡的老卒听了忙对店家说： “恭喜你们，恭喜你们，太守给这饼取名'蓑衣饼’啦！”
店家夫妇一听，才知道这个吃油饼的人原来就是大名鼎鼎的杭州太守苏东坡，忙过来连声道谢：“谢谢苏大人，为山野小吃取了这么美的名字！” 从此，吴山蓑衣饼声名远扬。“蓑衣饼”与“酥油饼”三字字音相谐，此饼本身又油又酥，后来，大家就叫成“酥油饼”了。 |
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