【原】#菲比热蔡# 柠檬花椒酸汤鳗鱼

有没有觉得酸汤鱼什么的都很油腻，‍

这次做一款超清爽的酸汤鱼，‍‍‍

不用重油，很适合炎热的夏天！

微麻微辣味酸，

鳗鱼的口感肥实Q弹，‍‍‍

连汤都可以喝的柠檬酸汤鱼！‍‍‍

材料

鳗鱼片、葱、蒜头、花椒、柠檬、辣椒、粉丝

花椒油、胡椒粉、盐、淀粉、鱼露

（鳗鱼片可以换成黑鱼片、巴沙鱼等等都可以～我觉得河鳗肉质紧实有弹性，口感会很好）‍‍‍‍‍‍‍

• 鳗鱼片腌制：盐、胡椒粉、淀粉搅拌抓匀，然后加一点花椒油腌制20分钟以上（害怕腥味的小伙伴还可以加上姜片和料酒）
  

• 锅里放油，加入花椒、蒜末、葱末、辣椒圈小火煎出香味（用各种辅料放油里煸香后煎鱼会更香，不过鳗鱼很肥，所以油不需要很多）

• 把这些辅料捞起来，放入鳗鱼片中小火慢煎（其实直接用水煮鱼片也是可以的；辅料捞起来，不然会焦苦糊锅，这些辅料拿去拌面很香！）

• 把鳗鱼煎至两面金黄后捞起备用（可以用厨房用纸稍微洗掉表面的油脂）‍‍‍‍

• 准备汤汁：一个到一个半柠檬榨汁，加入鱼露、一点点花椒油，加凉水调成汁（喜欢酸要可以用一个半柠檬，反正用量自己试试味道就知道了）

• 水烧开把粉丝捞熟，铺在底部
  

• 放上煎的金黄的鳗鱼片，撒上很多葱末、一点点蒜末，淋上汤汁没过食材

• 再撒一把小葱！放上柠檬片（这道菜，加很多小葱会很好吃！！！）

• DONE！柠檬花椒酸汤鳗鱼

夏天适合各种小清新，

所以用柠檬榨汁来调出酸味，‍

用花椒、辣椒这些煸出一点麻辣来煎鱼～‍

如果不想要夏天有油烟，

就水开了把鱼烫熟再放入汤汁里面也可以！‍‍‍‍

那股清新的柠檬味，

还有一点点花椒油的麻，

加上满满的葱香，

鳗鱼紧实又Q弹，

口感就很丰富了！

连汤汁都可以喝的一干二净！

不像平常吃的酸菜鱼什么的，

最后需要泼上油，

汤汁就会变得很油腻～

去年在餐厅里吃到类似的菜，‍‍‍

现在已经忘记它的味道了，

只记得当时觉得很好吃，

然后就简单做了个小笔记，

食材，以及我认为的做法～‍‍

最近重新翻开小笔记，‍‍‍‍‍‍‍‍

🤔️嗯，是时候做一下了，‍

做出来可真是太棒了！！

强烈推荐的哟～

好啦！下期见！

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