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“家常菜”一词源于我们的饮食生活，每当端上这道菜的时候，总能多吃三碗米饭，耳熟能详的有鱼香肉丝、回锅肉、水煮肉片、酸辣土豆丝、番茄鸡蛋等，汤汁拌饭，越吃越香，就连小朋友都吃的大快朵颐，狼吞虎咽，毫无压力，每次都吃撑了才罢休。  对于厨房老手来说，随便整几个菜不成问题，但对于新手来说，总是手忙脚乱，今天趁着这个机会，分享4道超好吃的家庭小炒，鲜香美味，下酒又下饭，一小时全搞定。 一、小炒牛肉1、准备一块新鲜的牛肉里脊，改刀切成薄片，一定要鲜嫩，倒入少许的葱姜水、生抽、白胡椒粉、少许淀粉，下手抓拌均匀，腌制一会儿，锁住水分，去腥入味。  2、起锅烧油，油温六成热的时候，倒入蒜末、小米椒、泡椒，爆出香味以后，马上倒入腌好的牛肉片，用中大火翻炒一会儿，炒至变色，炒香炒熟，放入一把香菜出锅。  3、按照这个方式炒的牛肉香菜，简单快手，鲜香美味，营养丰富，口感滑嫩，香辣开胃，用这道菜搭配一碗白米饭，那是何等的美味，连吃三碗才过瘾。  二、炒腐竹1、准备一些腐竹，放入盆中，加入足量的清水，浸泡4个小时，如果想加速，可以加一点温水，泡软泡胀，千万不要用开水，会烫伤腐竹表面，外软内硬、糟糕。  2、起锅烧油，油温六成热倒入蒜末爆香，喜欢吃辣的可以放干辣椒，接着倒入芹菜，炒至断生，倒入腐竹一起翻炒，调味加生抽、蚝油、食盐和鸡精，炒香出锅。  3、按照这个方式炒的芹菜腐竹，有浓浓的清香味，鲜香可口，下饭效果好，腐竹和芹菜搭配在一起，不但味道好，营养也搭配的恰到好处，大人孩子都爱吃。  三、爆炒豆芽1、准备一把新鲜豆芽，到菜市场或超市都能买到，注意别买到“无根水”浸泡的豆芽，影响健康不说，味道还差，最好去正规地点购买，把豆芽清洗一遍，控干水分。  2、起锅烧油，油温六成热的时候，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入豆芽爆炒，沿着锅边淋入少许香醋，激发出醋香味，调味加食盐和生抽，断生马上出锅。  3、不喜欢吃辣的可以不放，放辣椒味道会更香，开胃效果好，酸辣美味，鲜香可口， 用来拌饭效果太好了，越吃越想吃。  四、西葫芦炒火腿1、准备所需用到的食材，一个新鲜的西葫芦，洗净改刀切片，黑木耳浸泡4个小时，泡软泡胀，火腿肠切片，喜欢吃辣的准备一个干辣椒，大蒜也来一些拍扁切碎末。  2、起锅烧油，油温六成热的时候，倒入干辣椒、蒜末爆香，接着倒入木耳、西葫芦和火腿肠，大火爆炒2分钟，调味加少许老抽，生抽、蚝油、鸡精和食盐，炒匀出锅。 3、此菜鲜香美味，营养丰富，浓浓的家常菜味道，制作起来简单快手，新手10分钟也可以搞定，大人孩子都喜欢吃。 |
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