 第一次用这个蔬菜做烙饼，没想到这么好吃，颜色也很漂亮，口感蓬松带点焦香，越嚼越有滋味，一出锅连吃两个，今天连米饭都没有煲，和老公每人吃两个大饼，喝一碗汤就解决了午饭。在很多人的印象中这种蔬菜只能做凉拌或小炒，其实用它的汁水来和面，做出来的面食营养丰富又健康。  这种蔬菜本地人叫它“紫色包菜”，学名叫“紫甘蓝”，紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，紫甘蓝含有大量的花青素，而花青素具有抗氧化之功效，消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。食用的花青素后，睡眠质量能得到显著提高。美容养颜、改善皮肤可防止皮肤皱纹的提早生成，使肌肤更年轻、更有活力。所以，用紫甘蓝调色做各种点心，天然色素没有防腐剂，比外用护肤品还要接地气。  【食材】高筋面粉250克、紫甘蓝汁适量、白糖30克、纯牛奶50克、鸡蛋1个、酵母3克、食用油少许、白芝麻20克  备好食材，糖分可以酌情增减，我家一贯来不太能吃甜，所以我这甜度很低，重口味的朋友适当增加一点糖分。  紫甘蓝洗净沥干水，切碎倒入破壁机内，加上纯牛奶，搅拌成细腻的菜汁。  将面粉倒入大盆里，加上白糖、鸡蛋、酵母、分次加入蔬菜汁，边加边搅拌，能揉成面团时停止加菜汁。  揉成光滑柔软的面团，揉面的过程中，若太黏手，在案板上撒一些干面粉，揉至面团色泽均匀，遮上保鲜膜，在温暖处发酵30分钟左右。  面团发酵至2倍大，双手涂抹一点食用油，将面团取出，在案板上揉成长条。  将面团分割成6个大小统一的面剂子，你也可以分割成8个或9个，烙饼的大小自己控制。  将面剂子擀成圆饼状，擀好的圆饼用保鲜膜盖住、醒发10分钟左右。  圆饼两面涂抹一点水，撒点白芝麻，用手掌轻轻按压一下，把芝麻压紧，防止脱落。 煎盘了涂抹一点食用油，中火烧热，将做好的饼胚放入模具中，若用普通煎锅，做法也一样，在饼胚上面再涂一层食用油，能锁住面团的水分，遮上锅盖煎烙5分钟左右。 翻开另一面，继续遮盖煎5分钟，中途可以勤快翻面，这样煎出来的面饼色泽更均匀，煎至烙饼体积比原来厚了一倍，两面焦黄色，即可铲起装盘。 食尚小贴士： 每种面粉的吸水量不太一样，加蔬菜汁的时候要一边加一边搅拌。 刚开始面团看起来很干，揉着揉着就会变得很柔软，所以，不要一股脑儿倒入菜汁。 剩余的菜汁可以做其它面食，包子、馒头、发糕均可，反正不会浪费。 用纯天然色素做点心，营养又健康。 |
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