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“我正在减肥，不能吃西瓜吧？”“西瓜这么甜，我有糖尿病肯定不能吃！”长沙已开启高温模式，为解暑，吃一口冰西瓜无比舒爽，减重人群、糖尿病患者却顾虑重重，西瓜到底能不能吃？ 近日，湖南航天医院营养科主任、注册营养师张伟表示，西瓜不是现代人长胖、血糖高的主要因素。肥胖人群、糖尿病人可以适量吃西瓜。 
制图/王斌 西瓜重量的90%以上是水 营养成分多 张伟介绍，西瓜含果糖、葡萄糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、胡萝卜素、番茄红素等，具有较丰富的营养成分。西瓜也是一味常用中药，味甘、性寒，具有解暑清热、生津止渴、利尿等功效。夏季中暑出现口渴、烦躁、尿少等症状，可以通过食用西瓜进行辅助治疗。 西瓜重量的90%以上是水，剩下的主要为果糖等，脂肪、蛋白质含量极少。吃天然的水果和蔬菜，能提供多种维生素、矿物质及特有的植物化合物营养素。比如，西瓜的微量营养素含量高，包含钠、钾、钙、维生素A、维生素B6、维生素C、β-胡萝卜素等，每单位重量的热量少（每100克西瓜约30千卡热量），能量密度低、营养密度高。 西瓜含糖量虽少 但多吃会导致升糖指数增高 中国居民膳食指南推荐，每人每日水果摄入200～350克。张伟表示，西瓜能量密度低，减肥的人可以适量吃。西瓜中的瓜氨酸和精氨酸在身体内代谢后，可以产生扩张血管的一氧化氮，能改善肌肉的微循环，减少运动后第二天的肌肉酸痛感。 此外，西瓜有减重效果，主要是西瓜有利尿作用。但是，靠吃西瓜长期减重是不可取的，会造成人体肌肉的消耗。 糖尿病患者同样需要食物多样，营养均衡。水果中富含丰富的维生素和矿物质，其中的果胶等膳食纤维能延缓血糖的吸收，对于糖尿病患者的健康是有益的。研究发现，与不吃新鲜水果的糖尿病患者相比，每周摄入5次以上新鲜水果的糖尿病患者，血糖控制得更好。 也有些糖尿病患者说：“西瓜升糖指数（GI）＞70，属于高升糖指数食物，不能吃。”这话没错，但有认识误区。升糖指数是指进食含50克碳水化合物的某种食物后，所引起的2小时内血糖变化的效果。谈到升糖指数，不能抛开含糖量。西瓜的主要成分是水，要提供50克的碳水化合物，需一次吃西瓜约750克（一斤半左右），吃多了当然会导致升糖指数增高。 还要了解血糖负荷值（GL）这个概念，才能更全面准确地反映食物对血糖的影响。GL是血糖指数乘以单位重量食物中含有的碳水化合物量得出的。血糖负荷值≥20的食物属于高血糖负荷，血糖负荷值为10～20的食物属于中血糖负荷，血糖负荷值≤10的食物属于低血糖负荷。150克左右的西瓜，血糖负荷值为5～8。 5000克西瓜相当于8.9碗米饭，大量吃会长胖 食物的含糖量，并不完全根据口感来判断。甜度的顺序是：果糖＞蔗糖＞葡萄糖。西瓜吃起来甜，是因为含有少量果糖，但西瓜在水果中不是含糖量最高的。 糖尿病患者如何选择水果？张伟建议，选血糖负荷值＜10的水果为宜，每天200克即可。同时，合理安排吃水果的时间，可选择两餐中间或运动前后吃水果。以新鲜水果为主，尽量少吃果汁，因为果汁的血糖负荷值相对较高，且没了水果中的有益纤维。 此外，如今的食品，甜的不一定含糖，不甜的不等于没有糖，如饼干、面包等。 |
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