 来南京，总要看一回梧桐树吧。 在梧桐大道上，参天蔽日的梧桐营造出梦幻的氛围。 漫步其中，能感受到浓厚的文人气息。  南京的魅力不仅在于“六朝古都”的厚重威严，也在难得的文人气息。 整座城市给人的印象是开放摩登的，甚至还有类似于老上海的风情。  南京的饮食，最早出名的要属鸭血粉丝汤。 即使是在网络不发达的年代，鸭血粉丝汤通过最原始的口口相传，也闯开了南北的市场。 城市的名气也赋予鸭血粉丝汤流量。 但更主要的是鸭血粉丝汤自身的亲民属性。 从它的制作原料可以看出。 鸭架熬汤；鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗作配； 粉丝做主食；豆泡和榨菜碎添料。  鸭血粉丝汤甚至没有鸭肉，这与羊杂汤内没有羊肉相似。 在过去，人们以好肉为上等，以下水为劣等，觉得下水腥臭，不值价钱。 所以杂碎汤卖的很贱，满足了大众的需求。 但是，现在人们普遍认为杂碎汤鲜美，这是由于烹饪手法的精进。  厨师们化腐朽为神奇，成功将腥臭的杂碎变废为宝，甚至价格超过好肉，这是伟大的举措。 鸭血粉丝汤的确是鲜美，鸭架骨熬汤，骨头与贴骨肉的味道都释放到汤里。 一锅老汤，色白而纯，味浓且美，绿豆粉丝放置汤中短暂汆烫，就可以脱胎换骨，变得柔韧鲜香。 粉丝根根纤细，烫熟了就变成透明的模样，倾入汤头里，汤色尽显，令人食欲大增。  这一碗鸭血粉丝汤，汤看起来不是最有存在感的构成，脆嫩的鸭血、口感丰富的鸭杂、细滑的粉丝、金黄的豆泡，都是这碗汤美味的构成。 但是这些综合的味道，都是这碗鸭架汤赋予的。  添些醋，加点辣椒油，这一碗汤的味道调的更加勾魂摄魄的鲜美。 南京鸭血粉丝汤，来了南京，无论如何也要喝一碗吧。  |
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