一个人，一场不寻常的讲座，一本觉醒的书——改变了我的生活

饮食是人活着最基本的需求。我是个70后，经历过购买肉鱼要票的年代，随着经济发展，当今食品供应极其丰富，想吃什么都可以得到满足。年轻时由于工作的原因住在广州，什么稀奇的动物都想吃，也尝遍了各地的美食，以满足猎奇之心。

   01   一场讲座打破固有认知，开启了食全素的想法

人到中年，周围各种慢性病、亚健康状态的人越来越多。我的发小49岁肺癌晚期，让我的心情特别沉重。工作二十多年，从来没有时间去考虑饮食会有什么问题。

他的疾病让我开始怀疑不良的生活习惯是个很重要的原因，并理性思考饮食与身体健康的关系。平时很关注书上与网上关于饮食健康的文章。油炸、腌制食品，高糖的饮料，反式脂肪酸，高糖高盐的食物已经排除了。三餐保持七八分饱基本做到了。

从2019年开始，初一和十五全天吃素食。一来因为便秘，二来也想尝试下控制自己的欲望。

一个偶然机会参加了徐嘉博士在天津的讲座，感觉非常有收获——很多病是吃出来的，饮食应该理性而有节制。

徐嘉博士倡导的健康饮食核心要素是“低脂全蔬食”，强调关键是不吃什么——鱼肉蛋奶等动物性食品和精加工食物，而要吃蔬、果、豆、谷。

图为徐嘉博士当时在天津的讲座

听了讲座后，我结识了很多素食朋友，有不明白的地方请教，他们都会给以耐心指导，有时还会一起交流吃素感受、素食菜谱，以及烹饪技巧等。并开始仔细研读博士的著作《非药而愈》。我之所以开始了全素饮食，是源于徐嘉博士科学系统的营养学理论：

① 教育背景

徐嘉博士，北大生物系生物物理学学士，美国约翰·霍普金斯大学生理学博士。2010年开始进入营养学领域，进行临床营养学研究，接触大量的最新科研数据。实时跟进业界最新进展成了他的习惯。 

② 大量数据皆来自科学文献

例如在讲荤素搭配是伪科学时用此图说明：

例如在讲肉类烹饪之后产生强致癌物杂环胺时用到的图例：

③ 从源头分析

通过比较解剖学分析人类的消化道更接近草食动物；通过古人类学研究人类祖先膳食，得出以水果为食的灵长类脑量更大，进而得出人类是果实动物，健康的膳食结构应该以蔬果豆谷为基础的结论。

徐嘉博士尊重科学，实事求是，立场中立客观，怀着一颗爱心，自2014年起全国公益巡讲一千余场，令人尊重，使人信服！

   02   做了个决定，开始循序渐进改变

通过认真学习《非药而愈》，查看素友们的朋友圈，以及阅读相关公众号之后，我逐渐舍弃了之前的传统饮食方式，接受了低脂全蔬食的概念，但是实施起来还是困难重重。

让家人理解鱼肉蛋奶是导致慢性病的重要因素很重要，并且让他们知道像高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管等慢性病，如果采用科学低脂纯素饮食，其实就可以逆转。由于平时经常和家人谈论中医养生方法，所以他们可以接受吃素一段时间尝试一下。先是家里逐渐停止采购鱼肉蛋奶，每次做菜都要提醒自己要低糖低油，开始几个月肉食没有完全停掉，但是已经不主动去做了，大概有几个月蔬食占比90%，看到肉食也没有食欲了。再后来索性全部戒掉，自然成了习惯，一转眼全素已半年。下一个决定，做一场改变，往往需要经历一段过程，更何况这是推翻几十年传统习惯的变革。每个人的条件和环境不同，要根据自己的情况有计划有步骤的进行。前提是你要坚信蔬食是对自己身体有好处的，是正确的。

   03   克服了素食初期的阻力，更加坚定健康素食的决心

下面分享一些我素食初期遇到的阻力和应对经验。

1、 家人担心营养跟不上，不支持怎么办？

多人进餐，比如和家人、朋友聚餐时，先声明自己为了健康吃素食。最好平时多学习科学的素食膳食理论作为储备，有人质疑或者提问就能解答。

自己要坚定，但不要强求别人。可以循序渐进，先锅边素过渡一段时间，慢慢增加素食比例，再逐渐增加素食天数。

像我平时喜爱运动，至少每周三次羽毛球锻炼，原来也担心素食会影响运动成绩。

但经过一个阶段全素食后，亲身证明爆发力、反应、速度都丝毫没有减弱。体重保持在一个稳定的范围，还减轻了几斤，移动更加轻盈，膝盖的压力变小了，还能起到保护的作用（体重减下来，在运动中膝关节受力会成倍减轻）。

其实人类完全可以通过合理搭配的蔬果豆谷获取所有身体所需的营养，所以顾虑全无！

2、 吃素要注意营养搭配，不应草草了事。

现在大部分人的生活条件好了，每天蔬果豆谷有没有均衡搭配？有没有吃添加剂食品？这是以健康为出发点所要应该考虑的。

五谷杂粮替代精米精面，五彩缤纷的蔬菜瓜果替代鱼肉蛋奶，营养均衡摄入，是对自己、对家人负责。

3、 克服信息干扰

朋友圈或网络关于“有人天天红烧肉活到90岁”；“ 牛奶含钙补钙”；“胃癌是吃素造成的”；“鸡蛋最补蛋白质”等等说法，或没有统计学意义，或没有证据支持，或是商家为了推销而误导消费者。

在当今这个信息爆炸、知识爆炸的时代，保持开放和有科学判断能力的独立思考非常重要。

4、 食全素是控制欲望的好开始

科技的发展，生活的富裕，导致人类的欲望无限放大，控制欲望需要毅力与理智。

现在太多人无意识地吃，没节制地吃，为了口味吃，为了贪欲吃，这时的“吃”就是一种自我伤害。

以前自己很少去思考食物的真相，看过一些素食分享的文章，我才幡然醒悟：被吃掉的动物和人一样贪生怕死，有意识、有感情，是活生生的生命，它们有自由生存的权利！

当我们吃肉的时候应当想到动物被屠宰时，和人面对死时一样，会恐惧、怨恨、撕心裂肺，就不该为口腹之欲剥夺它们的生命。

5、认真实践，才是检验真知的好办法

按照素食菜谱自己亲自采购食材、调味料，践行低脂、低盐、低糖的烹饪，每天给家人打蔬果昔，营养米糊。

特别提醒：生的蔬果昔不是低脂纯素的必须，每个人的生活习惯和基础体质不同，请务必根据自身情况灵活调整。

慢慢地，植物性食材真本味愈发呈现，一家人可以共同享受健康素食了！

有时在群里看到素食达人们的直播视频，学到了一些新的生活理念，包括食生、低碳环保，让我更加关注人与自然环境的关系。

希望朋友们通过以上文字能够有所收获，开始关注和接触素食，加入到素食的队伍中来，一起践行低脂全蔬食。

为了自己和家人的身体健康，为了能拥有一个生态和谐的生存环境，不制造伤害（动物），远离疾病痛苦，寻回我们的本性，实现最终的灵魂闪耀。