花甲这样做鲜味十足,酱香浓郁 准备材料:花甲,蒜末,姜,香菜,洋葱,豆瓣酱,藤椒油(或者花椒油,看个人喜好) 制作方法:1、花甲放入盐,几滴油吐沙 2、锅中倒入两勺料酒,摆放花甲,盖上锅盖焖至开口(不要放水) 3、焖出来的水倒掉,并用清水冲洗花甲,直至水变清澈 4、锅中倒入油,一大勺豆瓣酱炒香,放入蒜末姜片干辣椒翻炒 5、倒入洋葱丝和藤椒油炒香,再倒入花甲翻炒;放入适量白糖,适量生抽翻炒 6、最后放入香菜炒至断生即可 黄皮焖排骨 食材:黄皮、排骨、姜丝 做法:1、黄皮用盐把表面脏东西清洗干净,后再用小刀割十字刀口 2、锅里放入油,把排骨放入煎至两面金黄后加入一碗水焖煮10分钟 3、汤汁收完后加入黄皮翻炒片刻,再倒入一碗料汁焖煮5-10中(大火焖)~ 4、出锅前撒点白芝麻~翻炒均匀盛出盘里,再撒点葱花~ 小技巧:买回来的黄皮尽快食用,要干燥保存,温度建议1-3°冷藏~ 香煎豆腐 食材:豆腐、鸡蛋 做法:1、两个鸡蛋打入碗里,加入少量的盐,用筷子搅拌均匀,把浮沫去掉,豆腐切成厚片,放到盘子里 2、把鸡蛋液倒入豆腐上,淋匀 3、锅里加入放入油,油热关火,用大一点的勺子把豆腐放进锅里煎,小火慢煎5分钟翻面 4、把豆腐煎至金黄即可倒入料汁焖煮5分钟,把料汁收完就可以出锅啦~ 小技巧::焖煮豆腐时建议小火焖,大火的话会把底部豆腐糊掉就不好吃啦~很影响口感~ 简单下饭的手撕包菜,爽脆可口 食材:五花肉、包菜、大蒜、干辣椒 调料:蚝油、盐、鸡精、蒸鱼豉油(或者用生抽加白糖) 食材处理:包菜用手撕成小块 1、锅中加少许油,放入五花肉,把五花肉煎至微焦 2、五花肉微焦后,加入蒜粒和干辣椒,炒出香味 3、蒜粒和干辣椒炒出香味后,加入包菜,大火炒两分钟 4、锅中加少许盐,加一勺蚝油和两勺蒸鱼豉油翻炒均匀即可 豆角炒茄子 食材:茄子、豆角、大蒜、小米辣 调料:生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖 1、空碗内加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖,再加半碗清水 2、茄子切成长条后,撒上少许盐腌制10分钟 3、锅中加适量油,油热后把豆角下入锅中,煸至起虎皮后盛出备用 4、用盐腌过的茄子挤掉水分,下锅炒软后盛出备用 5、锅里留少许油,下入蒜末、小米辣炒香 6、蒜末、小米辣炒香后,倒入豆角和茄子翻炒均匀 7、最后倒入提前准备好的料汁,大火翻炒均匀即可 |
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