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做辣椒油时，切记不要直接泼热油，学会这样做，油红吃着还香。很多朋友自己做辣椒油，就是简单地把辣椒面放在碗中，加点盐和味精搅拌均匀，油烧热以后淋在辣椒面上就算完成了，其实这样做太单调太普通了，味道不会特别好，今天就给大家分享一下我是怎么制作辣椒油的吧。 准备食材： 辣椒面、盐、白糖、胡椒粉、清水、花生碎、洋葱、香菜、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、麻椒、菜籽油 具体做法： 1.先把辣椒面放在大盆，加入两勺食用盐，食用盐加的多一点，那样辣椒保存的时间会更长，加入一勺白糖提一下鲜，再加入一勺胡椒粉充分的搅拌均匀，然后再往辣椒上面多次少量的加入清水，水不要加的太多，加水是为了让辣椒面能够浸湿一下，这样辣椒面才不容易烧焦烧糊。 2.接着往搅好的辣椒面里加入花生碎，一勺的白芝麻，把白芝麻和花生碎搅拌均匀。 3.下面再准备一些大料葱蒜姜，洋葱、香菜、香叶、桂皮、八角、花椒、麻椒。 4.锅里面多倒一点菜籽油，油温烧至五成热的时候，把葱姜蒜香菜放里边炸，用漏勺不停的翻动它，要把香料里边的水分彻底炸干，炸到香料水分半干的时候再放入大料，炸至所有的香料都变黄以后捞出。 5.把炸好的热油分两次倒进辣椒面里，第一遍的油倒进去之后先把辣椒搅拌均匀。 6.再把油温升高再次倒进辣椒面里，用勺子再次把它搅拌均匀，如果一次吃不完的话可以加一点高度白酒，保存辣椒油的时间会更久，而且吃起来会更香。 |
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