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酒店的水煮花生米为啥这么好吃，悄悄告诉你诀窍，清脆爽口又下饭。花生米作为经典的家常小菜，可谓是人见人爱。记得小时候就喜欢坐在板凳上，看父亲就着一盘花生米，喝的津津有味。我也顺便抓几个放进嘴里，咸咸的，香香的，那种感觉不亚于现在孩子吃各式零食。今天就给大家分享一道水煮五香花生米的做法，这样做出来的花生米香味浓郁，清脆爽口，非常的好吃，下面开始制作。 准备食材： 花生米、生姜、大葱、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、盐、胡萝卜、芹菜、食用油 具体做法： 1.准备一斤花生米，先把里面一些坏掉的和发霉的花生挑出来，要不然吃起来发苦口感不好，然后往里面加入多一点的清水，先把花生米浸泡两个小时。 2.接下来准备一小块生姜，切成厚片，再准备一小截大葱切成片，葱姜切好后装入盘中，然后准备几片香叶，两小块桂皮，一小把的花椒，几个干辣椒。 3.花生米泡好后再简单的清洗一下，清洗干净后捞出来放到漏盘里面控干水分。 4.下面把花生米凉水倒入锅中，再把准备好的香料放进来，加入一勺食盐入底味，用勺子把食盐搅拌融化，我们煮花生米的时候，千万不要用铁锅煮，这样会氧化花生米，煮出来的花生米颜色会发黑，搅拌均匀后盖上盖子开大火把水烧开，水烧开后转小火煮十五分钟。 5.接下来准备半根胡萝卜，先切成厚一点的片，再切成粗一点的条，最后再给它切成小丁，切好后装入盘中，再准备两根芹菜，用刀从中间切开，然后改刀切成小丁，切好后装入盘中。 6.再准备一根大葱切成片，切好后装入碗中备用。 7.花生米煮好后把火关掉，煮好的花生米先不要着急捞出来，如果捞出来的话花生米的口感还不是很脆，所以我们要先把火关掉，再盖上盖子焖十五分钟。 8.另取一个锅烧上水加入少许食用油，水烧开后把胡萝卜倒入锅中焯水，煮的时间不用太长，大概煮一分钟左右就可以了，一分钟后再把芹菜放进来，把芹菜烫30秒就可以了，不能烫太久，要不然颜色会发黑，烫好后用漏勺捞出来先放入碗中备用。 9.花生米焖好之后，再用筷子把锅中的香料都夹出来，可以看到现在花生米已经变得非常饱满了，香料全部夹出来以后，再用漏勺把花生米捞出来放入一个大碗中。 10.接下来把锅烧热加入少许食用油，油热后把切好的大葱放进去，开小火慢慢的翻炒把大葱炒香，用这个葱油拌出来的花生米吃起来特别的香，一直把大葱炸干水分，颜色金黄的时候就可以了。 11.然后用漏勺给它过滤一下，这个葱油闻起来真的太香了。 12.下面再把放凉的胡萝卜和芹菜放到花生米里面，然后再往里面加入一勺食盐，一勺味精，一勺白糖，再加入少许的小磨香油，最后把刚才炸好的香油放进来，戴上一次性手套抓拌均匀，拌的时候可以像我这样搂着拌，这样拌的更加均匀。 13.抓拌均匀以后装入盘中即可开吃，这样做出来的花生米吃起来又香又脆，非常的入味好吃，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。 |
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