夏季对现代人是一场考验，俨然成了最难熬的季节。 古人是否也是如此呢？ 不，古代地广人稀，自然生态环境未被大规模破坏，整体气温没有现代那么高。 古人更害怕过冬天，如果没有足够的御寒物，真的会冻死。而夏日只要会安神静养，问题就不大。 像红楼梦里那些贵族，他们本来就不事劳动，清闲得很，又住在水波涟漪的园林里，夏日里往凉榻上一躺，小扇扇着，湖风吹着，酸梅汤喝着，如此就悠哉悠哉的度过了。 那么，古代贵族还有哪些消夏手段？精致的贵族生活，离我们到底有多远？ 
01 水瀑凉殿古代贵族最高级的一种降温方法，是水瀑凉殿。 就是用翻水车把凉水提到屋顶的水槽中，再让水沿房檐四周流下，形成人造瀑布。 早在三国时期，西蜀皇宫中就有先例。到了唐玄宗时期技术更加精湛，他造了一座被记入史册的“凉殿”。 这座藏在郁碧皇苑深处的华殿，堪称建筑奇观。殿内有自然动力驱动的扇车，就像电扇一样，【风猎衣襟】；殿外则是【四隅积水成帘飞洒】。 
后世的皇家园林，都有令宫殿增润生凉的方法，而且形式上有所创新。富贵人家也争相效仿。《唐语林》中提及：【宅弟有一雨亭，檐上飞流四注，当夏处之，凛若高秋。】 红楼梦里却没有出现这些设备。 不过，第二十九回写清虚观打醮，凤姐说：【他们那里凉快，两边又有楼......把那些道士都赶出去，把楼打扫干净，挂起帘子来，一个闲人不许放进庙去，才是好呢。】 清虚观是皇家道观，肯定建在风水佳地上，也肯定有些高级降暑法，让殿宇整体降温，以备天潢贵胄的驾临。 正因为清虚观凉快，才促成了这次全家行动。大家都想去，实际上也是趁机避暑纳凉。 
02 冰块降温水殿的工程太大，更实用的降温法是用冰。 古代的冰主要采自天然。冬季采冰，修建冰窖藏冰，到了夏季使用。高昂的成本意味着，能用上的都不是普通人。 皇家殿宇夏天可以以石为床，玉晶盘盛着大块冰块，宫人不断的扇风。这就是古代的“土式空调”。 冰的另一大用途是制作冷饮冰食。世界上最早的冰饮，就起源于中国商代。 北宋时冰饮在民间得到普及。《东京梦华录》记载，汴京集市上卖有很多冷饮冰食，如冰雪冷元子、冰雪甘草汤、冰雪凉水荔枝膏等。 冰还可以用于冷藏食物、冰镇水果酒水等。【浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰】、【卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开】，都是古代夏日生活的描绘。 
红楼梦里当然也有。第三十一回晴雯说【才刚鸳鸯送了好些果子来，都湃在那水晶缸里呢】。 将时令水果和冰放在水晶缸里，做冰镇水果，这是典型的贵族生活，一般人家没有这场景。 但是宝玉却不能用，书上说他【暑月不敢用冰，只以新汲井水将茶连壶浸在盆里，不时更换，取其凉意而已】。这与黛玉身弱畏寒是互相呼应的。 浅层角度看，说明宝黛两人生活习惯高度一致。从深层角度，暗喻了他两人都厌恶寒冰心性的人（薛宝钗）。 03 解暑饮品和食品很多食物不用冰也可以解暑。红楼梦里就有很多解暑食品，这才是夏日的重头戏。 1、酸梅汤 酸梅汤是中国传统的清凉饮料。由乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料熬制的，这些食材都比较开胃健脾，解渴清凉，是夏天的不二之选。若再加以冰镇，那叫一个爽！ 
用糖腌制的玫瑰花瓣，一道非常迷人的清甜花馔，具有活血化瘀的功效，冰镇之后更是消暑佳品。当时宝玉刚被暑热冒火的贾政打伤，这个食品正好适用。
王夫人给了宝玉一瓶木樨（桂花）清露，一瓶玫瑰清露，都是贡品。装它的容器是个银盖的玻璃小瓶，也是进口的。香露是用鲜花蒸馏而成。根据制作方法之不同，可用作香水、化妆品，也可以做饮品和调酒剂。“诸露生津解热，诚为妙品。但肆中贪多，而蒸之过久，以致味薄，或羼他物以取香。如枇杷叶露，亦羼香料，正与嗽症相反。故必自蒸为佳。” 这说明，清代将花露作为药饮出售，已经是普遍现象。因为要食用的缘故，他建议“自蒸为佳”。书中的木樨清露、玫瑰清露就不是香水，而是保健饮品。后来五儿的表哥得了热病，用凉水兑了一点玫瑰露，喝了半碗就【心中一畅，头目清凉】。
香露 第二十九回宝黛玉两人闹气了，黛玉伤心一哭，方才吃的香薷饮解暑汤便“哇”的一声都吐了出来。香薷是一味中药，能解暑。《本草纲目》对香薷饮有详细介绍：“用香薷一斤、姜汁灸过的厚朴、微炒的白扁豆各半斤，锉散。每服五钱，加水二碗，酒半碗，煎成一碗，放水中等冷定后服下。”香薷饮能祛暑解表，化湿和中，类似于广东凉茶。现代医学证明，它还能用来治空调病。黛玉从清虚观回来就喝香薷饮，貌似中暑了。但是清虚观很凉快，怎么会中暑呢？可见本质原因是生气，心烦意燥，症状跟中暑差不多。
这个汤值得说说，它是红楼梦的独创，如果不是曹公写出来，世人都没听说过。网上有很多人把它理解成荷叶粥，那是错的。其实它是鸡汤做的。薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。 按照书中写的，首先需要准备做汤的模子，仅这个模子，就有三四十种花样。拿它来干嘛呢？做面糊疙瘩的。用上好的鸡汤，配以新鲜小荷叶儿熬制，加入形色各异的面疙瘩。如果面疙瘩做莲蓬状的，就要用荷叶榨汁和面，取其清香和绿色，让莲蓬看上去栩栩如生。
这道汤配料不多，但味美鲜香，形色俱佳，兼具实用性和艺术美。既能赏心悦目、怡情醒神，又能养胃滋补。当那一个个莲蓬状的面疙瘩含入口中，不正是对夏季最美的演绎吗？第六十回出现的茯苓霜，是粤东的官儿送给贾府的礼物。茯苓是寄生在松根上的真菌，古人称之为“四时神药”，《神农本草经》把茯苓列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。用茯苓的精液加入其他滋补药材，就做成茯苓霜。书上还详细介绍了服法：用人奶或牛奶将茯苓霜冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅，其滋补效力最好。炎炎长夏，人们很容易食欲不振，而茯苓能利水渗湿、健脾和胃，非常应季。
浮瓜沉李解暑烦，古人格外推崇西瓜解暑。直到近代仍然有此传统，老一辈人夏天常常以瓜代饭。红楼梦写到吃西瓜，多与薛家有关。第二十六回，薛蟠过生日得了珍稀罕见的大西瓜；第三十六回，薛姨妈母女和林黛玉，都在王夫人房里吃西瓜。除了西瓜以外，书中还出现的夏日水果有荔枝、桃、李子、杏等。这些水果要配上相应的清爽器皿，比如缠丝白玛瑙碟子配红荔枝，那才真把人美哭了！
第30回宝玉和金钏儿说悄悄话，他从荷包里掏出香雪润津丹，向金钏儿口里一送。润津丹类似今天的薄荷糖，主要作用是提神、消暑、清火、生津。根据推测，应该是将白梅花阴干后，加入薄荷、雪梨、冰糖（或者其他几种清心解暑、健脾化痰的中药），调和制成的小药丸。
04 盛夏纳凉搭凉棚、糊凉布、挂竹帘、铺凉席，这才是民众打开夏季的正确方法。古代的文人雅士并不厌夏，反而能生出格外浪漫的情怀。杨万里有一首《夏夜追凉》，诗中这样描述：夜热依然午热同，开门小立月明中。竹深树密虫鸣处，时有微凉不是风。携杖来追柳外凉，画桥南畔倚胡床。月明船笛参差起，风定池莲自在香。月朗星稀，凉风习习，竹柳交影，荷香扑面。此等意境怎不令人畅然舒怀？
贾家的贵族也喜欢纳凉，凉扇、凉榻和凉席都是必备品。晴雯撕扇就发生在夏天。当时宝玉回到怡红院，【只见院中早把乘凉枕榻设下，榻上有个人睡着。】这就是夏日的夜晚，在庭院里悠闲乘凉的习惯。如此隽永怡情的画面，又是由晴雯来演绎。
其实怡红院那些人或许都曾在凉榻上乘凉，但是只有晴雯才配得上被描写，配得上那些如诗如画的场景。人们在酷暑夏日里容易急躁上火，红楼梦的很多大型冲突场面都发生在夏季，可见作者的精细匠心。晴雯和宝玉这天早上吵了一架，到了晚霞渐落时，热气降下来，人的心情也平缓下来。俩人瞬间和好了，还上演了最为活色生香、可爱刁蛮的名场面“撕扇”。
晴雯把麝月的扇子撕了，麝月生气，宝玉就笑道：“打开扇子匣子你拣去！' 可见扇子在贾府多么普及，无论主仆，人手一把。宝玉出门必须带着扇子，为此还要配备精致的扇套、扇坠。至于千金小姐，自然是团扇不离手。只有宝钗与众不同，她用的是折扇。（解析宝钗扑蝶时有详论，文后链接1）扇子是宝钗的克星。第三十回《宝钗借扇机带双敲》，小丫鬟靛儿不见了扇子，就和宝钗讨要。引得她勃然大怒，不顾形象，当众骂了这个怼那个。
其实这是她一向不检点、没有主仆边界感的结果。为了接近宝玉，就拉拢怡红院上下一切人等。跟底层丫鬟打成一片肯定有副作用，会出事故。丫鬟不能用团扇，只能用折扇，而且质地做工都较差。靛儿是低等丫鬟，她的扇子可想而知是什么档次。可是她却说宝钗拿了她的扇子。由此可知，宝钗用的扇子又是什么档次。这样的事如果平移到凤姐身上，大家肯定惊掉下巴了：这小丫鬟疯了吗，怎么想的啊？凤姐会要你的扇子？还敢在客厅里当众追着要！？何止凤姐啊，任何主子都不可能发生这事，她们的器物跟奴婢有天壤之别。唯有薛宝钗能发生这事。其中埋藏了什么真相？世人都装看不见。
元春赏的端午节礼全都是夏季用品。上等宫扇，轻薄柔软的凤尾罗，还有带芙蓉花图案的凉席。她把凉席赏给宝玉和宝钗，以床品来暗示金玉良缘。可惜啊，凉席凉席，果然最后他俩有名无实，即便结了婚也是“凉菜”，世俗期望的婚姻作用丝毫也没达到。夏能融雪，这个季节对薛（雪）宝钗太不友好了。送药光腚男、床头绣鸳鸯.......好多名场面都发生在夏天，丢人不嫌脸大。反正就是控制不住的热毒，一心往宝玉身上扑。别人热得回家洗澡，她热得去找宝玉；别人全部在午睡，她要找宝玉解午倦..........
05 潇湘馆上面说了这么多解暑妙招，但是全部加在一起，也比不过潇湘馆。有竹子的地方会格外凉快。那种清凉直入心脾，那种意境之美绝不是空调、冰块能比拟的。
潇湘馆建在山水环抱之中，它不仅林密竹深，还是唯一一个引水入院的。院外有山水，院内也被泉水环绕。这样的环境，其清幽之气，恐怕连水瀑凉殿也比不上吧！沁芳之泉带着天地精华，在潇湘馆里来回盘桓，浸染了黛玉的书香，也润泽了黛玉的诗魂。书上专门描写过，黛玉在某个夏日里坐在窗前，见窗外竹影映进纱窗，满屋里【阴阴翠润，几簟生凉】。这暗示了：在这滚滚红尘里，黛玉是唯一不生灼热的人，她所在之地就是真正的清凉之地。也因此预示了，她绝对不会受抄家之苦，不受任何王难，也不会受任何恶死。
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