|
徐州，古称彭城，是华东重要门户城市，在华东的经济文化中占据重要位置。其实，徐州的美食在华东地区也是出了名的好，徐州菜制作考究，风味独特，自成体系。徐州美食众多，羊方藏鱼、地锅鸡、把子肉、粉皮等都是闻名四方的，徐州还有一种美食名叫丸子汤，在外的名气不算太大，但是在徐州的街头巷尾总有几家店做的丸子汤，深受当地人的喜爱。
丸子汤各个地方都有，有清淡的，也有重口味的。徐州的丸子汤的丸子是由面粉和萝卜，用调料搅拌后用油煎炸而成，汤里有着其他城市少有的绿豆湿面。今天给大家介绍在徐州历史非常悠久，当地人都知道的一家丸子汤，不仅店家传承了几代，食客来吃的也是好几代的。
这家店位于徐州的云龙区，在2020年被评选为云龙区非物质文化遗产，一个做丸子汤的小店能获得如此殊荣肯定不简单。本身这家店都是一个家族传承5代，有着100年历史的老字号，在口味上也堪称徐州丸子汤的代表，非常经典，他家生意好的时候，一天光丸子汤都能卖500碗。
他家的丸子汤的丸子是店家自己用萝卜、绿豆面配上秘制的调料搅拌后煎炸的，吃起来是非常的酥脆，即便是在和丸子汤的时候丸子长时间浸泡在汤里也不会膨胀发软，依然脆香脆香的。小份的丸子汤绿豆面皮只有3块，做出来却有一大碗，面皮薄而不碎，滑而不腻，吃起来就是一个滑爽。加上翠绿的香菜以及红彤彤的辣椒油，让人食欲大开，还没有上桌这碗汤的香气便弥漫而来，叫人垂涎欲滴。
值得一提的是，食客点一碗丸子汤，必须要出自老板和老板娘两个人的手，老板娘煮面皮，老板拌调料。两人动作都非常娴熟，最惹人注意的是老板娘煮面试用飞的，只见她在一垛绿豆面皮上飞快地抓起一张张薄薄的面皮，急速地扔到煮锅里，身手不凡让人看不出其出招在哪里。
他家的卤味也是做得非常不错的，狮子头、虎皮鸡爪、鱼豆腐、花干等，非常入味，而且秘制的卤香味也是非常诱人的。另外，他家隔壁的油条灌鸡蛋也是非常不错的，焦香酥脆，鸡蛋嫩滑，可以一起种草，油条配着他家的丸子汤吃那才叫一个巴适。
特别提醒，他家的丸子汤非常重口味，可能是放了猪油的原因吧，然后放了不少的蒜蓉，对于平时吃得清淡的人老说显得有些油，或者有些不适应，可以在点单的时候给老板说一下少放油和蒜蓉。另外，通过装修升级，他家现在的就餐环境也是非常不错的，装饰得古色古香的，店面宽敞明亮，在这点上跟很多其他的老字号相比颇有一点与时俱进的感觉。
|
|
|
