 徐州人对于吃早点这件事可以说是既讲究又不讲究，讲究的是口味、用料，不讲究的是店铺装修、就餐环境，别管多小多老多破的铺子，只要口味好、真材实料都会得到众多食客的追捧。 徐州人偏爱有一定年头的老店，两来风的鳝鱼母鸡辣汤，凌云楼的韭菜煎包，三珍斋的鸡丝馄饨都是当时人们津津乐道的美食。 哪里的好吃买哪里的，哪里人多买哪里的，吃早点不怕远，即使在繁忙的工作日也要把早点吃好。 处于南北交融之地的徐州，早餐花样繁多，本土的和外来的餐食都在这里汇聚，包子、辣汤、油条、热粥、饣它汤、煎饺、肉盒、玛糊、丸子汤、沓烙馍、火烧、糍饭、肉夹馍等等，种类多到让你一个星期都吃不重样。而且不光种类多，口味还多，咸的、甜的、酸的、辣的，有口感清淡的，也有口感浓郁的。 在一片烟火气息中，一顿徐州人的早点便形成了，将徐州的早上渲染得极具生活气。 说到徐州传统早点，老一辈人总结为四汤二粥，四汤包括饣它汤，辣汤，羊肉汤，丸子汤。二粥包括热粥，玛糊。 ①辣汤+锅贴 辣汤，豪爽的徐州人的早餐不像其他地方追求清淡，辣汤便是顶级的代表，母鸡大骨鳝丝胡椒熬制的汤，入口辣味浓郁，回味悠长。 不同于河南的胡辣汤，没有海带，没有豆腐丝，但是胡椒的辛辣、姜味的醇厚，就是徐州人的最爱。看似内容并不丰富，但却是高汤熬制的精华，越喝越上瘾。每天早晨各个早点、小吃铺，吸溜吸溜喝辣汤的镜头是徐州最靓丽的风景。 店名：两来风 地址：文亭街8号     两来风，主打辣汤，配荤素煎包或者锅贴 别人的贴士是这么说的：辣汤淋一点醋，不要搅开，慢慢感受层次 小伙伴给的建议辣汤不加蛋，加了反而会抢辣汤本身的味道 惊喜的是5块钱的汤，竟然吃到了黄鳝，虽然就那么一小块 8点点单，以为幸运的买到了荤煎包（素煎包已经没了） 取餐的时候，荤煎包被别人直接包圆 不幸中的万幸，阿姨替我换成了锅贴，还多送了我几个 皮薄，底脆，肉饱满带汁 幸福的早餐 胡椒的温润，粘稠度也比想象中的更适口 走出来的时候发现，咦，荤煎包又有了  ②肉合+玛糊 玛糊是纯粹的素汤，是用清水加花生、海带、胡椒粉、豆皮、细粉等熬出来的浓稠汤。 咀嚼花生、豆子时的快感，粘稠滑润的口味，绝对是这一条街最压饿的。 玛糊的绝配，一定是肉合，肉合不是油炸的，而是放进锅里慢慢熥熟的。看表面有些油，可吃到嘴里香而不腻，灌个鸡蛋更香。一碗热腾腾的玛糊喝下去整个人都暖了，很舒服。 店名：肉合玛糊 地址：光明西路与歌舞团路交叉口      冲着特色，肉合和玛糊而来 去的时候，没啥人，肉合已经做好 本来还纠结要不要加蛋，直接米已成炊 配上一碗玛糊，走起，隔壁米线店坐下 边吃，来的人也越来越多 房间里充斥着吸溜吸溜的声响 玛糊，第一眼平平无奇 几天文化熏陶后 竟然觉得成品表面，像一副水墨画 粉条肆意展开，香油晕染 不忍破坏，直接沿着边吮吸 虽然是素汤，但是鲜味不失 带着点浓稠度，配上肉合，正好 肉合有碟子那么大，掀开，冒着热气 肉末粉丝和鸡蛋混合双打 第一口以为是油的，并不然 咸鲜口，饼皮的韧性之余，带着酥脆 一餐营养丰富又饱肚 米线店还有小菜供应，适当调剂口味，正好 ③油馍+丸子汤 老一代徐州人对油炸素丸子有着执着，冬天早上丸子汤铺点上一碗汤，一张绿豆皮少量香菜一勺辣油直接浇在刚刚炸出来的素丸子上面，脆脆的丸子吸收了汤的水分后让口感发生了本质的变化，软糯香滑，一碗下去驱赶全身寒意。 丸子汤正不正宗好不好喝，重点得看他家的丸子。丸子个头不大，浸泡在汤里不膨胀、不会软，就是你把汤喝完后再吃丸子，依然酥脆。 蒜末、辣油、滚汤、绿豆皮子、脆丸子，这种朴实管饱的徐州早餐深受徐州爷们的喜爱 店名：苏记丸子汤+杜记油馍 地址：彭城路297号 一碗特别的丸子汤 不是记忆中的肉丸子，是素的 特别的还有绿豆面皮 印象最深是制作的过程 抹布一样的干绿豆面皮，一张张分开，丢到锅里 煮软，然后撒上丸子，淋上调料就好了 辣椒和蒜香为主，面皮软糯，丸子酥脆 口味一般，还好有CP油馍，立马提升体验 好像丸子汤里窝个蛋，会更好 记得要淋醋，我爱徐州的醋 油馍在丸子汤的侧面 老师傅下油条，小姐姐灌蛋、收拾、交付，井然有序 这里的油条和上海的不一样 上海的油条是成型的，然后还要压一下，一根并作两根 这里的，半固态，拉开，遛进油锅 一根，蓬老大，灌了蛋，中间一切为二 造型随机、粗犷，到手滚烫，看着还挺油 刚入口和第一感觉一样 但是渐渐的，油腻感消失了 酥脆的口感，面本身的香味，散开的蛋香 咬到鸡蛋后的质感 配合着丸子汤，一干一稀，很完美 单独吃，都很棒 ④沓馍+稀饭 在徐州，烙馍是早餐离不开的食物。一块大铁板，四份沓烙馍一字铺开，两人同时操作的沓烙馍，有着极强的视觉冲击力，搭配面筋汤和免费的小咸菜，办四！ 烙馍中间加鸡蛋然后对折，折口朝下，秘密就是这样烙馍才能一直酥软。焦酥的烙馍，软香的鸡蛋，清新的葱花香！ 等两面都烘的焦酥，里面的鸡蛋也已熟透，不断的冒出香味后，用小铲刀将沓馍对折再对折，就可以吃了。 店名：陈家老味沓馍 地址：王陵路49号 那天计划是吃完这里去龟山汉墓的 没想到，到了这里，还要排队 排了有个十几二十分钟 出品不算快，点的人一次也不会少点，当场吃，还带走 反正你点完，阿姨会做好了送过来 早知道，我就不该只点一饼一蛋，刚眨巴出味道，就没了 成品，很简单，就像烙得很脆的饼 摊上蛋，抹上酱，撒上大葱 所谓的沓，应该就是一层层叠吧？ 可惜没看到现场制作 前一天吃了辣汤，所以没选面筋汤 稀饭好像又少了点灵魂 热粥+油条 叫做粥，却和粥完全不同，相同的只有浓稠。 用热粥面熬制的早点，很多人喜欢配上油条一起吃，但是热粥的口味并不是每个人能喝习惯的。 不管是松软实在的油条，还是地道的韭菜粉条菜角，还是滋味十足的糖糕，都老派正宗的很，一碗热粥，嘬着碗沿喝一圈，再泡泡油条，这才是徐州人的吃法。 全国各地都有油条，但是徐州的油条可是八股的呦，口感外焦里嫩回味无穷。 饣它汤+煎包 说起饣它汤，徐州人没有不知道的，饣它汤的味道和它的美名只有根植这片故土的老徐州才知道，那香香的、浓浓的味儿溢满彭城香遍徐州，已经深深融入徐州人祖祖辈辈的血液里。 汤辣而不烧，咸而不齁，鸡蛋碎子和豆皮都煮的口感很好，浓浓的胡椒味，是口味重的徐州人们的最爱，同样是每天早上座无虚席，甚至排出长队。 母鸡汤+油饼 吃油饼一定要牢牢抓住赏味期限，刚出锅时金灿灿的，带着淡淡的葱香缭绕鼻尖，焦香油润的饼底特别酥脆。现打的蛋花与鸡汤默契相融，入口极为细嫩，淡淡的胡椒香。鸡肉铺满碗底，去皮手撕成丝，光喝汤都能喝饱。 早上去这些朴实的小店吃早饭 感受市井活泼的烟火气儿 用美食的力量抚慰肠胃和灵魂 方才不辜负这一天 不管吃过没吃过 不管街边还能不能买到 如果能看到还有老板在坚持 做着一些即将绝迹的东西 请好好珍惜 因为谁都不知道你还能吃多久 当清晨的第一缕阳光洒满徐州，大街小巷的早点店烟火气正在升腾，为城市的苏醒蓄力。 彭城百味，被完美杂糅在各式各样的早点中，成为了让人魂牵梦萦的徐州味道！ yan10研食 懂营养，爱健身，西餐嘴，中餐胃的挨踢好奇萌大叔 一个人，一座城，脚踏食地，感受当地，分享特色 |
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