 说到鸡蛋，你会想到什么，我总是想到小时候过生日。生日那天早上，唤醒我的总是妈妈，而诱使我睁开眼的总是那碗香甜软滑的荷包蛋。
正宗的荷包蛋比它的名字还要美。它有着荷叶似的裙边，洁白、细腻、轻巧，紧紧包裹住中间一颗圆圆的宝石。轻轻咬开，露出金灿灿的蛋黄，宛如红日初升。一时之间，热气腾腾，香味缭绕，唇齿芬芳。 那时候，鸡蛋不是满大街都能看到的，也不是天天都能吃到的，更不是人人都能享受的。吃鸡蛋，只会在特别的日子，那是一种特殊待遇！ 鸡蛋之于老百姓，除了美味，更重要的是它的功能。比如小孩老人，或有谁生病了，或是妇女产后，人们第一个想到的就是自家的鸡蛋。它承载着人们对亲人健康的呵护和希冀，几乎是营养品和补品的代名词。 一枚小小的土鸡蛋，真有如此效果吗？是的！它的营养价值可不能小觑。它不但营养组成均衡，而且营养成分极易被人体吸收，吸收率最高可达99%以上。 尽管有研究表明，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成分含量没有明显区别，但是真正的土鸡蛋，抗生素和饲料添加剂残留等同于零，这是不争的事实。而且土鸡蛋吃起来清香爽口，既营养又安全，这正是现代人极力追求的饮食目标。 如果是生活在小地方的幸运儿，或许有途径可以买到土鸡蛋，但如果是生活在大中城市的朋友，想要吃到纯正的土鸡蛋，难度可能会大一些。 那么怎样选择纯正的土鸡蛋呢？这就需要注意以下几点啦。 首先，龙生龙，凤生凤，基因不好没有用。土鸡蛋的妈妈必须是地地道道的土鸡，洋鸡和土鸡结婚产出的宝宝不能称为土鸡蛋。 其次，土鸡居住的环境是有要求的，即不能笼养，也不能高密度散养。在林地或草场自由觅食、漫步是他们最好的生活方式。 第三，在饮食方面，也是需要注意的，比如禁止食用带腥味的鱼粉和肉骨粉。因为这些东西会影响到土鸡肉和土鸡蛋的口味。 有人可能会发现有价格低廉的市售土鸡蛋，我可以肯定的告诉你，这样的土鸡蛋，是把土鸡关在笼子里或圈在小块空地上，饲喂全价饲料。这虽然也算土鸡蛋，但口感和香味是无法和真正散养土鸡蛋相比哒。 那么问题来了，怎样分辨真假土鸡蛋呢？ 确实，网上有各种鉴别方法，比如蛋的外形、大小，蛋壳和蛋黄颜色等等。可是有句话说得好，一直被模仿，从未被超越。可以形似而无法神似，土鸡蛋“神”在哪里?当然是神在味道！ 老百姓常说：嘴巴是分金炉！你的味蕾不会欺骗你。所以，最好的鉴别，就是请君一尝啦。可清蒸、可油煎、可小炒，可上汤。你只管随心所欲，它永远美不胜收。 当然，也可以无需任何修饰，清水煮熟，剥开蛋壳，不起眼的土鸡蛋秒变晶莹剔透的白玉，一股清香扑鼻而来。 朋友，这不就是我们一直寻觅的儿时的味道吗？ 作者简介：不爱文学的理财党不是一个好护士。 |
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