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有人认为，得了高血压、高血脂之后，就不能再吃动物内脏，甚至动物血也不能吃了，那么事实真是如此吗？ 
首先先来说说动物内脏吧，动物内脏可能是被误会比较深的食物之一了，我个人觉得部分动物内脏是挺好的，不仅营养丰富，而且热量油脂不算高，做成各种美味味道还很好，殊不知大家为什么一听到内脏就要退避三舍。的确中国人爱吃内脏，而很多国家的人都没有吃内脏的习惯，内脏会给人一种反感和残忍的印象，不过这并不代表它们就是招来多种疾病的元凶。
大部分内脏最大的“缺点”可能就在于它们的胆固醇含量较高上，特别是动物脑，但其实健康食物中的胆固醇并非引起和加重高胆固醇血症（高血脂）的直接因素，从食物中摄入的外源性胆固醇对总胆固醇的影响只占20~30%，摄入量多，吸收量还会自我调节不断减少，最终对自身胆固醇的影响其实是很小的，所以不要总是把高血脂归咎在吃了高胆固醇食物上，比如鸡蛋黄，动物内脏，部分海产品，这可能和个人长期的不良饮食习惯、缺乏运动是息息相关的。 
还有部分朋友是害怕内脏中的嘌呤含量高，其实和胆固醇的道理一样，嘌呤也分内源性（自身合成分泌）和外源性（从食物中摄入）的部分，也是同理，外源性嘌呤仅占总嘌呤的20~30%，影响也不算大。无论是外源性胆固醇也好嘌呤也好，虽然它们占比小，但却是可以主动控制的那一部分，我们并不是完全不吃就对病情有利，而且控量摄入，少量摄入更有助稳定病情。
大部分动物内脏中能摄取到日常我们从诸多食物中摄取不足的营养成分，尤其是硒元素，很多动物内脏中的硒元素含量丰富，硒元素是人体所需的一种重要成分，它有抗氧化效果，能抵抗自由基，提高抵抗力。
此外动物内脏中富含多种丰富的矿物质，如血红素铁、钙质、镁、钾、锌等多种人体所必须的元素，动物肠类含的油脂可能较高，不过动物肝脏、动物心、动物肾等多种内脏脂肪含量并不算太高。有高血脂或高血压的患者并不是对动物内脏退避三舍才是对的，而是不要多吃，适当吃一些肯定是利大于弊的。 
再来看看动物血吧，动物血不仅营养丰富，而且它们也不属于高油高脂，高胆固醇或高嘌呤的食物，所以是一种很适合三高患者的食物，可以放心吃。动物血中不仅富含丰富的矿物质，而且尤其富含血红素铁，能更好地预防缺铁性贫血。
有贫血的朋友推荐每周可以吃1~2次动物血或动物肝脏，能有效缓解症状。而且动物血也是一种富含硒元素的食物，它们还能做成多种美味佳肴。购买的时候选择暗红有光泽的动物血，如果颜色十分鲜亮，说明添加了其他成分；新鲜血块容易揉碎，添加甲醛等成分的韧性比较好。
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