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有糖友咨询，到了夏天，每天都想喝粥，那么喝粥对血糖的影响大吗？ 其实，影响肯定是有的，问问题的朋友肯定是糖友或者周围的朋友/亲人有糖尿病或高血糖，关心血糖是正确的，不过我觉得关心的点应该在“什么食物对血糖的影响大？”、“吃多少对血糖的影响严重？”上面，而不是什么食物对血糖有影响上。 
要说有影响的话，我们吃的所有食物可能都对血糖有影响，比如糖友也应该吃的主食类食物，如紫薯、山药、粗粮饭、杂粮面等等；去掉主食，富含碳水化合物的蔬菜或水果，同样对血糖有影响，食物多少含有一些碳水化合物。 我们应该在意的是它们的“升糖指数（单位时间内食物升高血糖速度的指标）”、“升糖负荷（食物摄入量和血糖上升之间的关系）”、“总含糖量”如何，我们也不能因为它们能让血糖上升而舍弃吃吧。 总之，吃食物肯定就会升高血糖，在我们正确服用降糖药/注射胰岛素的前提下，适量食用，选择对血糖更有利的食物即可。 
与杂粮粥相比，白米粥对血糖影响更大
有很多朋友对喝粥的印象应该很深，特别是在大夏天，喝一碗白粥浑身都是汗，其实这是因为粥的升糖速度较快，特别是白米粥，米饭蒸煮时间长，淀粉微晶结构被破坏，糊化程度提高，更容易分解为葡萄糖进入血液，短时间就能让血糖飙升，所以能量来得也快，加上天气热，立马就一身汗了，要是喝热粥的可能已经汗流浃背了。
白米粥中的白米一般是粳米，粳米属于细粮，加工程度精细消化快，升糖指数本来就已经很高了，如果还被做成粥，升糖指数还会继续上升一些，如果是糖友喝了白米粥估计这血糖就一发不可收拾了。
不过好在黑米粥可能并没有那么可怕的升糖速度，相对于大部分精细主食来说，即便做成了粥的黑米，升糖指数也属于中偏下的水平。一般来说，升糖速度高于55可属于中高升糖指数的食物，黑米饭的升糖速度仅在25~30，黑米粥的升糖速度也约在45~50之间，所以如果是糖友吃黑米饭、喝黑米粥可能是不错的选择。 
黑米属于全谷物类食物的一种，全谷物类食物顾名思义，就是保留了粮麦作物中所有的成分，包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，谷物的麸皮中富含丰富的膳食纤维，膳食纤维粗糙难以消化，能拖延食物的消化速度，有助延缓淀粉分解，减速葡萄糖进入血液的速度，因此有助平稳餐后血糖，让血糖不会如此飙升。
和黑米相似的全谷物类食物其实有很多，例如糙米、红米、紫米、燕麦、荞麦、藜麦等等，这些食物膳食纤维保留较多，很适合作为糖友的主食，或者可以和细粮混合蒸煮，也有助平稳血糖。
糖友除了搭配全谷物类食物食用，还能用薯类食物来代替主食，如土豆、山药、紫薯、玉米等，它们自身富含碳水化合物，也富含膳食纤维，对血糖的影响也较小。 
建议糖友主食吃饭少吃粥
不过，话说回来，即便黑米粥对血糖影响小，也不是想和多少就喝多少，糖友每餐的主食推荐在二两左右，如果是薯类或粗粮饭的结合，大概就是一满碗（10cm直径）粗粮饭/大半碗粗粮饭+半个拳头薯类/小半碗粗粮饭+一拳头薯类/一拳半薯类食物。
另外，主食还是不推荐糖友喝粥，少喝，毕竟淀粉糊化程度提高了，对血糖影响肯定更大，熬煮粥的时候不要熬煮时间过长，越长糊化度越高，对血糖则越不利。喝粥时不要一直盯着喝，结合肉菜一起吃。
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