最近有很多朋友开始关心鸡蛋的问题，原本好好的食物却成了大家的眼中钉，主要就是因为鸡蛋黄中的胆固醇含量较高的问题，那么鸡蛋真的成了不利健康的食物了吗？这可能是大家太杞人忧天了。鸡蛋黄中的胆固醇含量的确较高，100g鸡蛋中胆固醇含量高达380mg左右，即便是一个鸡蛋中的胆固醇含量也不低于280mg。而膳食指南推荐的每日胆固醇摄入量应当在300g以内，高血脂患者最好不高于200mg，如此一来难道一个鸡蛋都不能吃？
可不是这样，膳食指南推荐每日还吃一个鸡蛋，膳食指南总不可能“坑”我们吧。其实胆固醇的摄入量和吸收量并不能混为一谈，从食物中摄入的胆固醇越多，则吸收的量越少，所以即便我们一天发现自己吃了很多高胆固醇食物，但最终摄入的量可能并不算多。另外，其实从食物中摄入的胆固醇对总胆固醇的影响是很小的，“外源性胆固醇”也就是从食物中摄入的胆固醇，占总胆固醇的20%左右，对总胆固醇影响较小，影响胆固醇更大的因素是“内源性胆固醇”，占80%以上。所以，其实从食物中摄入的胆固醇对胆固醇总量的影响不大，并不用为吃了一个鸡蛋而惊慌，它不会升高我们的胆固醇，更不会不健康。即便是三高患者也可以正常吃鸡蛋，高血压患者当然不例外，所以高血压患者不用害怕吃鸡蛋。
当然多吃鸡蛋也不推荐，鸡蛋中的蛋白质含量较高，过多食用会增加肝肾的代谢负担，或对于一些有合并肾脏疾病的高血压患者来说更有不利。
另外，鸡蛋中的胆固醇并不会威胁健康，它们可能还会转化为体内的“高密度脂蛋白”，高密度脂蛋白是一种好胆固醇，它们能够加速血液中废旧胆固醇代谢，平衡血液中胆固醇含量，反倒能够帮助平稳血脂；另外，鸡蛋中还富含卵磷脂，它们不仅对大脑发育有好处，而且还有助预防脂蛋白在血管壁堆积，可预防动脉粥样硬化，对我们肯定是利大于弊的，机上鸡蛋营养尤其丰富，可不要吝惜吃鸡蛋啊，哪怕是三高患者也可每日正常吃一个鸡蛋。
摄影|肥猫猫
作者：营养师袁欣
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