生蚝是很多朋友喜欢的一种食物，它肉味鲜美，特别是新鲜生蚝，生吃有一股子甘甜味儿，烤着吃也带着浑厚的鲜味。
生蚝不仅味道鲜美，而且营养还尤其丰富，生蚝中富含多种有益物质，有种类丰富的矿物质，脂溶性维生素。
生蚝中的锌元素和铜元素含有最为突出，而且大部分常见的蔬菜或动物性食物都远远不及生蚝中的这两种元素突出。100g生蚝中含71.6mg锌元素，11.5mg铜元素，数值十分亮眼。
锌元素是人体所需的十分重要的元素，是人体中100多种酶的组成部分，也参与人体的多种重要代谢，尤其是对儿童的生长发育十分重要。
如果儿童缺锌，可导致生长缓慢，影响大脑神经发育，还可出现异食癖、多动症、记忆差等情况。锌的缺乏还会引起视力问题，它参与维生素A的合成，而维生素A能预防干眼症和夜盲症。
锌可促进生殖系统更健康地发育，有助预防成年人性功能减退，因此生蚝经常被称为“男人的加油站”，当然，吃生蚝只能辅助缓解生殖系统问题，如果真的有生殖系统问题并不可能只通过生蚝就能改变。
至于铜的话可能大家平时听得较少，虽然我们对铜的需求并不高，但它也是不可或缺的元素，是蛋白质、酶的组成部分，并参与一些代谢，还能促进血红蛋白合；铜的缺乏还可能增加高血脂、动脉粥样硬化的发生几率。
此外，生蚝还含有多种矿物质，如钾、磷、钙、铁，且含量也不低，另外还有镁、锰、硒，硒元素的含量也较高，100g含有41ug，在很多食物中都算是数一数二的，硒元素对我们也十分有利，它能提高抗病能力，延缓衰老。
生蚝虽然不含水溶性维生素，但它富含维生素B族，维生素B1、B2、B3含量都挺高；生蚝除了色氨酸外，其他7种人体所需氨基酸都不缺，尤其是组氨酸含量较高，万金油的赖氨酸含量也很突出。
总之，经常适当吃点生蚝的话其实是很不错的选择，能为我们补充多种有益成分。
不过，生蚝不宜过量食用，其中的胆固醇还是不能忽视的，属于中高胆固醇的食物，100g生蚝约有94mg胆固醇。
所以，对于痛风、高尿酸血症患者来说，还需要控制好摄入量，最好不多吃，否则可能会引起尿酸升高，影响病情稳定。另外，生蚝虽然富含多种有益成分，但缺乏膳食纤维、水溶性维生素等成分，会造成营养的不均衡。摄影|肥猫猫
作者：营养师袁欣
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