血管堵塞可以吃大蒜吗？当然，吃是可以吃，但不要期待吃大蒜能够改善血管堵塞。有不少朋友看了一些网络资料就都觉得大蒜好像是有助疏通血管的，有助改善血管健康，还能降血压、降血脂，天天多吃点大蒜好像病都能吃好，大蒜可没那么神奇，吃再多的大蒜也并不能让血管健康逆转的。不过，大蒜的确是一种不错的食物，它的矿物质种类丰富，维生素含量也不错，对人体有不少潜在功效。
大蒜中比较特殊的成分是“含硫化合物”成分，大蒜素就是其中的一种，含硫化合物有独特的气味，挥发性较强，葱、姜、蒜里都多少含有，所以我们扒葱姜蒜，切葱姜蒜的时候会闻到较浓的葱蒜味儿，它们浓度较强的时候可能还会对眼鼻喉有一定刺激。洋葱就是个典型的例子，洋葱中的含硫化合物含量较高，切洋葱方法不当的时候我们很容易眼泪直流。不过这些含硫化合物除了对粘膜、眼鼻喉有一些刺激外，也没有太大的坏处，还有不少有益的地方，如它们有助抑制一些大众微生物的生长，如葡萄球菌、绿脓杆菌、尤其是大肠杆菌。所以我们在吃海鲜、火锅的时候通常都会加点生蒜末也好，生蒜泥也好，不仅为了调味去腥，同时还有助消毒杀菌，一举多得，对于一些细菌性肠胃炎的人群，日常适当吃点蒜也有助加速恢复速度。含硫化合物还能刺激胃酸分泌，提高消化能力，促进食欲。
含硫化合物在很多动物试验中也有不少潜在功效，如它们有助抑制脂肪的吸收，还有助促进脂肪分解速度，对于高血脂有一定的预防效果；在糖尿病小鼠的实验中，含硫化合物还有助保证胰岛素正常的分泌，对稳定血糖有益。含硫化合物体现出了对血脂、血糖和血压的正面影响，不过这些动物性的实验还缺乏一些临床经验，我们应当理性对待它的效果；另外，葱、姜、蒜中提纯的成分或有一定效果，但常规地吃含这些成分的食物不能等同于提纯的剂量，所以不一定会体现出这些成分的效果，总之，单纯是吃大蒜的话，并不会对心脑血管有什么明显的帮助，只能说或有一些潜在的益处。
大蒜中富含多种矿物质，钙、钾、磷、硒、铜、锰元素尤其丰富，对于血管阻塞的人群来说钾元素、硒元素的帮助都很大，钾元素有助稳定离子浓度，增强钠离子代谢，有预防高血压的效果，硒元素能抵抗自由基，延缓血管衰老。此外还含一定量的镁、硫、铁、锌等常需元素，即便不能真正让血管疏通，但至少能补充不少有益成分。大蒜中还富含维生素C，维生素B族种类较多，维生素B6含量最高。
不过，大蒜中的含硫化合物成分受热易挥发，也很容易溶于水，如果想让这些含硫化合物发挥一些效果，可吃生蒜，但缺点也很明显，嘴里的味儿比较大，而且仅仅一次刷牙也没法去除。日常不用刻意去吃多少大蒜，我们常规在料理中适当添加一些蒜来调味去腥就可以了，大蒜也不宜多吃。它的碳水化合物含量较高，吃多了等于糖分摄入较多，肠道微生物喜爱糖分，它们大量摄入糖分会产气较多，让我们肠胃不适，屁多，加上含硫化合物也会刺激肠胃的蠕动，这屁就更多了。也有古籍中记载，大蒜吃多了对有眼疾的人不利，会更让眼睛昏花。
摄影|肥猫猫
作者：营养师袁欣
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