 有朋友咨询，只要自己不吃米饭，体重就蹭蹭往下掉，那么，靠长期不吃米饭减肥真的可以吗？其实，从营养的角度来看，不吃米饭是没问题的，米饭是一种主食类食物，还可用性质类似的食物（富含碳水化合物）代替，例如小麦粉做的面食，薯类食物、淀粉类瓜果或坚果，都是可以的。或许这个题目应该改成：不吃主食的减肥方式是否可行？
虽然主食的减少对减肥是有利的，但完全舍去主食的减肥方式是不推荐的，长期坚持如此的话可能对健康不利，我们可以适当减少主食的摄入，但不能完全不吃主食。主食类食物可以被比作是“食物的基底”，在膳食指南中的膳食宝塔中，主食类食物是最底层，人体需求量最大的一类食物，每日的摄入量在450~600g，分量到底如何，就连需求量高的蔬菜，也是每日推荐500g以上，肉类45~70g，都比不得主食。因为主食提供的碳水化合物就像跑车需要的汽油一样，是驱动我们的最主要能量，把其他食物比作车上的豪华装备也好，装备再好，没汽油，这车也跑不动啊。
碳水化合物最终能转化为葡萄糖，葡萄糖是人体内最基础的能源物质，是体内效率最高、最绿色无副产物的能源，身体也最喜欢利用葡萄糖，在葡萄糖含量告急的时候，身体才会用脂肪充上填补。所以，如果完全抛弃高碳水化合物食物的摄入，身体更容易利用脂肪来供能，由此可知，更利于减肥，虽然结论是如此，但其中的细节我们还得注意。比如脂肪、蛋白质等能量的供能效率是比不上葡萄糖的。由于供能迟缓，身体的运动可能没那么灵活，头脑思考能力，记忆能力也可能下降，而且脂肪、蛋白质转化为能源会产生大量副产物，会增加肝肾的代谢负担。
最值得被一提的是，葡萄糖其实还有一个作用是“保护蛋白质”，虽然在葡萄糖不足的情况，脂肪会优先被分解。但脂肪产生的供能物质是“酮体”，酮体是无法在血液中大量存在的，大量酮体可造成血液酸化，严重还会诱发酮症酸中毒。身体为了自保，会间接分解蛋白质供能。蛋白质是人体最重要的建设物质，肌肉、脏器、酶、载体、激素、毛发等等地方可都需要蛋白质的参与。若是长期葡萄糖不足，蛋白质就会间接被大量分解。所以一些完全舍弃主食的朋友可能会出现一些不良症状，其实就是蛋白质不足症状，如脱发、肌肉含量下降、免疫力下降，器官萎缩，内分泌失调等。
减肥期间，主食最好这样吃
1. 其实在减肥中，我们不要完全放弃主食，适当减少是可以的，这样有助加速减肥节奏，比如原本碳水化合物功能占到55%。现在我们可以调整到30~40%，不要过于极端地调整到20%，甚至10%，这样可能会对身体有一些影响。2. 另外我们可以优化主食，如原本的精细主食，白米饭、白面条、白馒头，可用薯类、粗粮饭、杂粮面食来代替，帮助提高饱腹感、平稳血糖。注意主食的输入量，可在每餐2两左右。3. 还有就是注意吃饭的顺序，因为主食的热量最高，那就把它放到最后吃。等到快吃饱了，再吃米饭，这样可以较好地控制米饭的摄入量。
4. 而且，米饭可以稍微放凉点再吃，由于不易吸收，进入体内后，血糖不会像热米饭那样升高得如此快，也可以起到一定的减肥作用。
很多朋友认为自己吃主食少，但要注意，很多食物和主食的效果相当，如膨化零食、饼干蛋糕，饮料，这些若是额外摄入过多等于是吃了过量米饭，对减肥无益。
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