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芹菜也是生活中的常见蔬菜，做法多样，风味独特，部分朋友觉得芹菜有一股独特的香味，不过在另一部分朋友眼中这股香味就是臭味，芹菜就像放大版香菜一样，有人欢喜有人愁。 曾经有很多朋友吃芹菜都抛弃芹菜叶，因为芹菜叶的独特味道有些重，而且老一点的部分还有点苦涩，其实并不推荐大家这么做，芹菜叶中的营养价值不低，甚至高于芹菜茎干，比如100g芹菜叶中含有200多ug维生素A，但芹菜茎只含有57ug。 大家吃芹菜的话推荐保留芹菜叶一起食用。  芹菜中富含多种矿物质成分，平均芹菜叶和芹菜茎的数值，100g芹菜（生）约含有钾元素320mg，钙元素41mg，磷元素21mg，镁元素5mg，铁元素0.4mg，另外还含有一定量的锌、铜、锰、钠等成分，硒元素含量还算不错，100g能提供3ug，比不少蔬菜要高； 芹菜富含多种维生素成分，例如维生素C、维生素B1、B6、维生素E，还有不少维生素A成分，总体来看，芹菜能为我们提供的营养价值还是不低的。 芹菜低脂又低热，很适合三高患者食用，也适合在减肥中控制体重的人群，芹菜的膳食纤维含量尤其丰富，所以芹菜常被用于润肠通便。  由于芹菜的膳食纤维尤其丰富，有助拖延消化速度，提高饱腹感，而且有有助延缓餐后血糖，抑制脂肪、胆固醇吸收，对身体有益。 芹菜虽然让我们觉得很普通，不过它可是一种药食同源的食物，入药后芹菜叫做“药芹”。 现代医学研究发现，芹菜中含有独特的芫荽碱、甘露醇，这些是芹菜散发独特气味的成分，这成分能够促进胃酸分泌，提高消化效率，还有助提神醒脑，润肺止咳。 对于水肿、便秘、慢性肝炎、中风、失眠、百日咳等多种疾病，都可用芹菜搭配，有改善作用。 芹菜的水溶性维生素、抗氧化成分含量较多，不适合过久烹饪，特别是芹菜叶。 虽然芹菜是不错的食物，不过芹菜也不适合过多食用，芹菜的膳食纤维含量较高，对于消化不良，肠胃虚弱的人群来说可能会造成肠胃不适的情况。 芹菜水分还多，性凉，吃多了还可引起腹泻等问题，吃芹菜的朋友多观察自己是否适合，如有风热头痛，咳嗽、黄疸、水肿、疮疡肿毒、肝火等问题的人群更适合多吃芹菜。  芹菜可以清炒、焯水后凉拌、榨汁喝、煮粥等。 另外，芹菜叶的某些营养成分比芹菜茎还高，烹调时不要扔掉，可以剁碎后拌入肉馅包饺子吃，或焯水和豆腐干凉拌吃。 为啥吃芹菜不能扔掉叶子？ 1、含水量明显不同 芹菜的含水量是十分丰富的，其中，芹菜茎含水量高达80%多，不过，如果没有根部水分的供给或者外部喷洒水分，芹菜叶中的水分就会大大缩水。 2、维生素A、胡萝卜素等含量差异大 芹菜叶中含有丰富的维生素A、胡萝卜素等营养元素，而且相对来说，这些营养比芹菜茎更为丰富。 3、钙镁锌等微量元素不同 芹菜茎与芹菜叶中的微量元素含量略有不同，其中芹菜茎中的钙、铁元素含量要比叶中多，而芹菜叶中的镁、锌元素则比芹菜茎要丰富多了。 另外，芹菜叶所含的烟酸、膳食纤维、维生素B2、维生素C是芹菜茎的2倍多。 所以说，芹菜叶与芹菜茎的营养各不相同，各有优势，建议大家平日吃芹菜的时候吃叶子也吃茎。 您若喜欢，别忘了点个在看哦  |
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