  现在的年轻人对饮食店陌生了，但三十年前却是与人们关系最密切的店铺。无它，饮食店售卖的是维系生命的一日三餐。早晨的一碗肉丝粉，中午的一份辣椒炒肉配小白菜，寒夜里一碗滚烫的甜酒冲蛋，都来自饮食店。饮食店店名一般以所处位置的地名冠名，譬如丝茅冲饮食店就是位于丝茅冲的饮食店。 从前的饮食店遍布全国各地的城镇乡村，它的选址跟今天的便利店一个逻辑，方便人们消费。所以城市里的居民点、工厂宿舍、学校、工厂附近都有饮食店。 长沙饮食店是包子铺、面粉店、冷饮店、饭铺、油货铺(销售油炸食品的店铺)的合体。稍微有点规模的饮食店冬春秋三季售卖包子、油条、面条、饭菜等饮食，夏季就辟出部分营业场所售卖冷饮。 随着时代变迁，人们有了更多的选择，大约在上世纪九十年代后期，长沙饮食店退出了历史舞台。 当时去饮食店消费是一种奢侈  记忆中，我人生第一次进饮食店是1972年。那是刚进小学不久的一天，同学唐飞舟请我去离家不远的伍家岭冷饮（饮食店）店吃冰绿豆沙和油条。我俩一人一碗绿豆沙，一根油条。绿豆沙九分钱一碗，油条三分钱一根、一两粮票。之所以时间已经过去五十年了，我还记得一清二楚，是因为那次在伍家岭冷饮店的消费，不但是我第一次进饮食店，还是第一次接受朋友的请吃。 我童年的上世纪七十年代，日子清苦，一般城市家庭每月的收入刚刚够一日三餐的开销，去饮食店消费对于人们来说是种奢侈。偶尔外婆妈妈给我几个钱，让我在伍家岭饮食店买两个包子当早饭。我递给营业员竹筹后，营业员用荷叶包好两个肉包子递给我。买到包子后，我会先把包子皮吃了，把肉馅留在饭碗里，然后用舌头舔舐肉馅的鲜味，再用调羹一点点把肉末送到口里细细品尝。每次吃完包子，都会让我开心一整天。 在饮食店买包子的顾客，除了我这类打包回家的食客，包子还是茶客的茶点。那时每天清晨四五点，就有中老年茶客聚集在饮食店喝茶吃包子。茶客一般花一毛钱、二两粮票买一个糖包子、一个肉包子。他们把糖肉包子底部先咬一口，然后把两个孔洞对准，再把糖肉包子合在一起压瘪，美其名曰“糖垛肉（垛，长沙方言，叠，堆放的意思），吃不足”。茶客还会再花一毛钱买一杯茶。饮食店事先把茶叶分装在酒杯大小的、圆筒形白铁皮容器里，所以案板上摆满了几十上百只盛满茶叶的白铁皮小桶和白瓷茶杯。茶客交钱后，自己把案板上的小桶茶叶倒进茶杯，然后递给茶炉前的大师傅，大师傅将坐在熊熊燃烧的炉火上的热气升腾的特制白铁茶壶提起来，用壶嘴对准茶杯，为你冲泡。之所以称之为特制茶壶，是因为它们比家用茶壶大好几倍，长得下大上小的锥形样子。饮食店的茶叶极劣，长沙人管它叫老末叶。茶客或三五一群，或七八位一伙，围坐在四方木桌边上，身下是长条形板凳。他们既聊国际国内形势，也聊一些张家长、李家短的家常，用长沙话说就是在茶馆扯粟（长沙方言读xiu）壳。茶客可以无限续杯。快八点钟的时候，有工作的茶客就赶紧去上班，退休和无业者就会喝到半上午才散场回家。去饮食店喝茶，是那个年代中老年男人不多的消遣活动。 把冰淇淋盛放在高脚玻璃杯里  四十多年前的夏天，那时电冰箱还没有在长沙普及，人们吃冷饮只能去冷饮店，或者在流动冰贩手里购买。流动冰贩，背着土制保温木箱子，沿街叫卖白糖、绿豆、雪糕、牛奶冰棒和过得敲的绿豆冰棒。那时候长沙专门的冷饮店不多，最有名的是五一广场边上的红梅冷饮店，一般都是饮食店和冷饮店合体的店铺，它们春秋冬三季售卖米粉面条和饭菜，夏季就卖冷饮，记得有冰淇淋、可可、果露、牛奶和酸梅汤、冰绿豆沙。在果绿色的冰室，吹着家里没有的电风扇，来一杯冷饮，那感觉真爽。 童年时，我们家的财力决定了我每个夏天只能去饮食店的冰室一两次。每次吃到冰淇淋时，就跟大多数孩子一样幻想，长大了要去冷饮店工作，这样就可以躺在冰淇淋里，想怎么吃就怎么吃。长沙冷饮店的冰淇淋，大小和长相都像乒乓球，有三种颜色：粉红色、果绿色和奶黄色。在收银台交钱买筹后，把竹筹递给营业员，营业员就用球形器皿把冰淇淋盛放在高脚玻璃杯里,记忆中是两毛钱一个，这个价格相当我妈妈日工资的五分之一。 在我童年吃冷饮的记忆中，有两个场景非常深刻。一次是某年夏天和邻居小姑娘刘丽如偷吃白辣椒，被辣到差点小命丢了，外婆知道后，带我去伍家岭冷饮店喝了一杯冰可可降火、解辣。那是我第一次喝冰可可，味蕾立马被征服。还有就是每年夏天妈妈会带我在伍家岭冷饮店喝一杯冰牛奶，或者一份冰淇淋。我开心地喝着冰牛奶，妈妈不喝，双肘杵在桌上看我喝。长大后我才知道，其实妈妈也十分想喝冷饮，但她像很多妈妈一样，宁愿亏待自己，也要满足自己的孩子。 在丝茅冲饮食店 第一次吃到带迅干双油碱面  四十年前的长沙饭店数量，跟今天长沙饭店数量，是两个不同的概念。那时长沙专门的饭店可能顶多十根指头的数量，譬如到今天还是长沙著名饭店的玉楼东（那时叫实验餐厅），还有就是已经消失的银苑餐厅、又一村饭店、大庆饭店等。为什么饭店这么少？道理很简单，普通人自己家里一日三餐，一年四季都是吃青菜萝卜，哪来的余钱下馆子？ 我爸爸喜欢交际，所以他的朋友特多，有时他朋友正好赶在饭点来我们家，这时爸爸就打发我去饮食店端两个菜应急。从饮食店端回家的菜品，加上家里已经有的菜品，四五道菜摆在桌上，有荤有素，这样待客就足够礼貌，也不“扮式样”。 爸爸常常把两只白瓷菜碗放在竹篮子里，盖好碗盖后再交给我，让我去饮食店端菜。那时饮食店大约有上十道菜，记得有宫保鸡丁、杂烩、爆炒肚丝、辣椒炒肉、云耳炒肉、香干炒回锅肉、扣肉、糖醋鱼等。我端回家最多的菜品是杂烩和宫保鸡丁，因为这两道菜品分量足，价格公道。杂烩五块钱，宫保鸡丁三块钱。近些年我在长沙很多餐馆寻找湘味宫保鸡丁，都没有找到。今天饭馆都是川味宫保鸡丁，与我童年的味蕾记忆南辕北辙。 我从记事起，无论是在饮食店吃面，还是在杨裕兴、和记、甘长顺这些老字号专业的面粉铺吃面，都是吃的汤面。大约是1985年的一天，看到有人在丝茅冲饮食店吃没有汤的碱面，还听见顾客跟大师傅交代“带迅干”（长沙面条专业术语）双油。原来把碱面放进滚水里，迅速捞出来，并且面碗不放面汤就叫带迅干，而双油则是在正常的猪油量上面再加一倍的猪油。那个时候，长沙人走出饥馑不久，肚子里没有多少油水，所以吃面时格外青睐猪油。也难怪，一般人谁能抵挡猪油特殊的香气诱惑？我们家今天炒素菜还是用猪油。 + 与自然时序同呼吸 文字｜陈波 插画｜怀化市宏宇中学2111班 许家玮（14 岁） 微信编辑｜王荷醒（实习生）
人很少，花很美，这里是长株潭唯一的“自然国保” |
|
|
