高血压、高血脂的病人们最常听到的忠告之一就是“少吃油腻”,什么食物只要沾上“油”,就相当于一大堆脂肪,免不了变胖。 但是油是我们日常生活中很难避免的食材,中国传统的烹饪习惯中油是必不可少的,做饭要是不放油,那还能做吗? 虽然我们都在倡导少油腻、低脂肪的饮食,但对于我们常吃的各种油,其实没必要那么避之不及,追求一天三顿“滴油不沾”。 因为有部分油是有益于健康的,今天一起来看看吧。 油的好坏怎么判断?油健不健康主要看它所含的脂肪成分是好是坏,那么首先来了解一下各种脂肪的好坏。 好脂肪:不饱和脂肪酸和顺式脂肪
坏脂肪:饱和脂肪酸和反式脂肪酸
综上所述:
高血压、高血脂的患者最好要避开那些不健康的油,以免脂肪在体内沉积,影响血脂、血管健康。 健康的“植物油”那么我们生活中常见的食用油中,哪些是“好油”哪些是“坏油”呢? 一般来说,植物油比动物油好,液态油比容易固化的油好,常用的健康植物油有以下几种: (1)菜籽油 菜籽油的饱和脂肪含量低,用适量的菜籽油代替饱和脂肪,可以降低冠心病的风险。 (2)橄榄油 橄榄油由成熟的橄榄制成,是有益心脏健康的地中海饮食的基本成分。可以用橄榄油快速炒制或者烘烤。橄榄油的烟点比较低,容易在高温下冒烟,不适合油炸用。 (3)亚麻籽油 亚麻籽油是α-亚油酸的良好来源,α-亚油酸是3种ω-3脂肪酸之一。ω-3脂肪酸可以减少炎症,从而有助于降低癌症风险,对于缓解关节炎症状也有一定效果。 (4)鳄梨油 鳄梨即牛油果,鳄梨油含有丰富的单不饱和脂肪酸,可以改善健康的胆固醇水平,并促进一些营养素的吸收。 (5)芝麻油 芝麻油对心脏有益,常用于调料或酱料中添加。 (6)核桃油 核桃油的价格比较昂贵。除了含有其他营养物质之外,核桃油还含有益于心脏健康的ω-3脂肪酸。核桃油是搭配甜点的理想选择。 (7)葡萄籽油 葡萄籽油饱和脂肪含量低而烟点高,是各种烹饪和烧烤用油的健康选择。此外,葡萄籽油还富含超强抗氧化剂维生素E,也对心血管有益。 (8)其他植物油 其他比较健康的油还包括:玉米油、大豆油、花生油。 不健康的“植物油”虽然植物油大多健康,但也不是所有植物油脂都是好油,比如下面这几种: (1)椰子油 在室温下,椰子油是一种饱和脂肪。椰子油中含有大量的中链脂肪酸,人体难以将其转化为可储存的脂肪。 (2)棕榈油 棕榈油的饱和脂肪含量也很高,与椰子油类似。 (3)标签上标记部分氢化的油 大多数部分氢化油是由大豆或棉籽等植物油制成的。部分氢化油是反式脂肪,目前已证明反式脂肪会增加心脏病的风险。 不健康的“动物油”比起植物油来说,动物油脂一般饱和脂肪、反式脂肪含量较高,是我们需要避开的。 如猪油、牛油,是我们日常经常接触到的动物油脂,相对来说饱和脂肪酸含量较高,在常温下呈现固态。经常吃就会对心脑血管有一定的负面影响。 因为原材料、加工工艺的不同,各种油之间的价格也不同。本文只从健康的角度进行评价,大家在生活中选油的时候,还是要综合自己的经济情况和健康状况来判断适合哪种油。
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