 今年家里柑橘们结的超好，小小一棵脆皮金桔，所有枝条都被果实压弯了腰。  隔壁婆婆看到了，特意对我说，金桔生吃不好吃，做金桔罐头才好，一层金桔一层白糖腌渍，做好了泡水喝。
苏州子语说，她每年都熬金桔罐头，金桔1斤，梨1个（苹果1个，川贝母1g）括号里的可以不要，放在料理机里打碎（也可以不打碎，或者切小与不切都可以）锅里放冰糖，加打碎的果泥一起加一点点水熬就行。
今天周六，成都有太阳，便哄着小葡萄去摘金桔（晒太阳）。新鲜的金桔柄很有韧性，他转好多圈才能弄下一颗来，不一会儿就喊手痛，于是拿剪子来让他剪，他剪了一半的果子，觉得妈妈不干活是不对的，又换我来。
摘下的金桔当然有点多，这是很甜的品种，很早时从虹越家买的，小葡萄摘完了便开始生吃，并且饶有兴致的选了最大的，说要将种子种下去，明年就可以得到很多金桔树。
其实小葡萄吃金桔就是浪费，每一颗就咬了汁水，其他全部吐掉。而我又要少食生冷，因此虽然金桔好吃，也还是拿来熬罐头吧！因为不想吃糖，所以用的子语的熬制法，只是不加糖。子语教我们带籽一起熬，因为籽的功效非常好。
我简单过水冲一下金桔，反正自己种的也没污染，肥料都是去年冬季埋的鱼肠。连绿色的果柄都没去除，加一起打碎，反而添了些绿色，颜色更好看了。又因为家中有许多梨子熬成的梨膏，便也没有加梨子，完全是纯金桔罐头。  将金桔碎泥加水，大火烧开小火熬，因为金桔本身水分少，胶质多，水分很容易蒸发掉，很快散发出诱人的香气。粘稠的果浆在小火下都不停咕嘟冒泡，还会溅出来。我搅拌果浆时，勺子里粘了些，尝一口，味道好极了。想来用来吃馒头面包该是极好的。
我加了水熬的金桔罐头，也只花了半小时，子语的熬法是基本不加水，熬制时间就更短。不过她还推荐了另外两种做法，分别是金桔不先打碎，以及打至半碎，以后都可以尝试一下。
傍晚，金桔凉了下来，装罐，完工。漂亮的金桔罐头出炉喽，是不是如群友们所说，一看就觉得很止咳呢？反正特别好吃特别香。  PS:晚餐吃羊肉火锅时，丢了几个小葡萄的金桔进去，煮热了吃，味道也还不错。 |
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