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南瓜，是我们经常食用的美味食材，但你知道吗？南瓜藤同样是一种非常好用的食材，而且它不仅是菜，还可入药。在古代，南瓜藤被视为草药，广泛用于中药方剂中。其嫩茎和嫩叶富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸，对身体有着良好的滋补作用。南瓜藤不仅兼具菜肴和药用价值，其在市场上的稀缺性也让人们将其比作珍宝，只有凭借一份好运才能得到。尽管价格不高，但其营养价值却超乎想象，花1块钱就能买到一大把，真是物美价廉！南瓜藤里面含有粗纤维、氨基酸、蛋白质等多种物质，常吃一些南瓜藤能促进人体胃肠蠕动，有润肠通便的功效，还可以预防便秘的出现。南瓜藤对治疗痛经有一定的辅助作用，因为南瓜藤中的水分可以缓解因淤血而痛经的情况，而且对女性身体几乎没什么副作用。不过南瓜藤性温寒，体质虚寒的人不可以多食。南瓜藤作为一种降血脂食材，合理食用能预防冠心病。南瓜藤里富含丰富的膳食纤维，膳食纤维和胆酸结合之后，可以将胆酸排出体外。而且，常吃南瓜藤，还能够降低胆固醇水平和抑制脂质吸收。大家都知道南瓜藤上面会有不少绒毛，我们吃之前都会将这些绒毛剔除，其实它们也是有好处的，可以清洁喉咙上的痰，从而起到清肺化痰的功效。常吃南瓜藤起到安定神经、去除尼古丁的好处，有助于戒烟。方法很简单，只需要取适量新鲜的南瓜藤，将其洗净切碎，并捣烂出汁，用开水冲泡饮用即可。那这个南瓜藤怎么吃呢？侯老师教大家一道最常吃的南瓜藤炒鸡蛋。食材准备：300g南瓜藤、两个鸡蛋、食用油、食盐、小葱、大蒜、小米椒以及料酒。首先需要处理南瓜藤，先用手撕下它表面的外皮，可直接把外面的毛毛处理了，留下最嫩部分。将南瓜藤洗干净，并切成小段备用，再把葱、小米辣、蒜洗干净切碎备用。将鸡蛋打散在碗里，加适量食盐搅拌均匀。然后在热锅里加入食用油，并将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，待一面凝固后翻面继续煎到上色，再用锅铲将鸡蛋铲成小块小块的装盘。接下来继续往锅里倒入食用油，待油烧热后加入切好的葱蒜小米椒一起炒出香味，然后放入切段的南瓜藤一起炒，注意用大火快速炒熟，还有可以加入一勺料酒，保持南瓜藤翠绿的颜色。最后再将煎好的鸡蛋碎倒入，并加入适量食盐和生抽翻炒均匀即可食用。
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