白岩松曾有言：“从某种角度来说，吃、茶、孩子是中国人的三大宗教，茶里有中国人的滋味。”将本应日常的茶饮当作一种庄严信仰，这是唯中国人才有的情怀。
就像爱上一个人往往最先爱上他（她）的眼睛一样，许多人对于茶之深爱，常从沉迷于一缕茶香开始。
世间万物，深蕴神性奇迹。奇花异草多的是，却偏偏只有茶，生着平淡的模样，内里却有着深不见底的好。
单说茶之香气，便有如千重瓣之花，仅靠人的鼻息一时难以辨明，不知香气究竟几多重。据科学数据显示，仅茶之鲜叶所含芳香物质就有近百种，制成干茶后，芳香物质就有了数百种。
如此惊心动魄的内蕴，表面却如此低调。不甚懂的人，只觉茶香扑鼻，然要真切说出这香的好来，却不容易。
懂茶的人，会将品茗之时的闻香，当成一件重要的大事来做，带着十足的仪式感，说到底，正是为了营造“未尝甘露味，先闻圣妙香”的情趣。在干茶还未与沸水相遇之前，观茶形之外，先闻到干茶的香气。这时候的茶香，带着天然的质朴，香气凝聚于叶内，还未被激活，只呈现为纯净自然的茶香。就像一篇美文的开篇，干茶的香气令人充满期待，悬想万千。这是绝妙的伏笔，意外之喜在路上，跃跃欲试，整装待发。不急于冲泡，让期待的感觉再延长一些。用滚烫的水将茶器冲洗一遍，趁余温还在，将干茶投入，迅速合盖。要的就是用这一点点器物上的温度，去唤醒沉睡的茶香。这是一个预告，也是一种缓冲，茶需要做好准备，迎接即将到来的滚沸之水的冲激与历练。这时候的茶，香气凝注于盖顶，打开盖，将鼻尖靠近盖顶中心，嗅觉会告诉你，香气已与此前不同，多了些内容。终于到了这一刻。茶叶在沸水中翻滚、浮沉，痛楚又甜蜜。香气在此时毫无保留地迸发，弥散。茶汤上空的气雾中，悬浮着无数看不见的香，鼻息在那一刻被巨大的美震撼，稍稍迟钝之后，感官的敏锐回归，茶香到了最惊艳的亮相时分。在鼻息缓冲的时间内，茶香正好充分释放。将杯盖打开些许，随着热气拂面，一场鼻尖上的盛宴就此开启。这时候，懂茶人会辨别出茶香是单一还是复合，是否有花香、果香、蜜香、乳香、降香、麦香……抑或是种种香气复合的多层次之香。闻到茶中花香，仍需细辨，是兰香、荷香还是桂香、栀子香？若是茶之果香，那又是何种果实之香？是毛桃、雪梨、佛手、柑橘、菠萝还是苹果之香？这是茶香之具象的描述。若要进行抽象的形容，则茶香有浓有淡，有陈有新，有高有低，有清有浊，有轻有重……一个无限放射的香世界。茶香之种类已是如此繁多，再加上相互融合渗透，那香气之丰富，更是难以言喻，令人品味不尽。 若要讲究，可在品茗杯之外另备专供嗅茶香的闻香杯。冲泡好的茶汤，先倒入闻香杯，转而再倒入品茗杯。闻香杯身形瘦高小巧，杯口窄小有利于香气凝聚持久。这主要是为了嗅闻茶的挂壁香。闻香是品尝茶味之前的精心铺垫。茶汤入口，舌尖与鼻尖互通讯息，香气又自有一番升华。唇齿间的茶香与鼻息间的茶香叠加，彼此成就，沉淀神奇东方树叶的生命厚度。待得茶凉，茶叶完成了生命华彩的最大绽放，松弛、静默地伏卧杯底，然余香仍久久不散。这时，再举起杯，闻一闻叶底之香，带着对人生的珍重与感恩，告别这一段与茶的邂逅。茶的香，是物之香，亦是灵之香。这香，孕育自土地，滋养于云雾雨露，受阳光照拂，吸天地日月精华，经由多少光阴与人事成全，才终于来到人的鼻尖。种种曲折，几多不易，如同一个人经历过的漫长的一生。人在茶香中沉醉，然又不应只是沉醉。我们应该学会思考，如何也能让自己的灵魂也绽放出如茶一般的香气。
說明｜文字：水若，图片：了琹、草木君，首末图：草木君。版權歸原作者，僅限交流學習，不做商用，侵删。
