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真是想不到、真是想不到！我们小时候“嫌弃”到用来喂猪喂牛的一些菜叶子，如今也是菜市场里的紧俏货、餐桌上的佳肴，农村的一些老太太没事就摘一些去卖，很是抢手的，比如红薯叶就是其中的佼佼者。
其实和昨天的南瓜尖一样，红薯叶自古就有食用的传统，只不过中间生活好了，被“遗忘”了，如今人们又讲究健康饮食，于是这些不到时候找不到的菜叶子又“流行”起来了。
红薯叶的营养非常丰富，而且是有机的哦，含有超多的维生素，同时蛋白质、碳水、胡萝卜素、钙等营养也很高，还有大量第七大营养物质——膳食纤维，具有抗氧化、延缓甩来、提高免疫力、润肠排毒、预防贫血的好处，如今更有了“蔬菜皇后”，“地上人参”，“抗癌菜”的称号。作为一个常年被人小看的菜叶，能做到如此营养，实属不易。
红薯叶吃法很多，它长于盛夏，凉拌吃最爽口解暑，还可以搭配蒜蓉清炒，就是叶梗单独炒肉丝也是格外脆嫩开胃，今天来一个传统吃法，把红薯菜叶揉到馒头里，多了一份清香、更多了一份营养。 ——红薯叶馒头——食材准备：红薯叶一把，普通面粉400克左右，酵母粉3克，白糖少许，食用碱一点点，清水 第一步：我是买的红薯叶，2块钱一大把，我将叶子摘下来蒸馒头，红薯叶杆可以炒着吃，将红薯叶放在淡盐水中浸泡十几分钟，捞出后淘洗干净，再沥干水分切碎备用。
第二步：往切碎的红薯叶中撒入少许的食用碱拌匀，作用是防止叶子不耐高温而变色，能接受变色的可以不用添加食用碱。
第三步：准备普通面粉400克左右，将切碎的红薯叶倒入其中，再加入酵母粉3克，白砂糖一点点，下手充分地搅拌均匀，同时用手揉搓一下，使菜叶出水。
第四步：再往其中加入清水，边倒入边搅拌，直至呈现较大的面粉颗粒时为止，再下手聚拢面粉颗粒，揉搓成一个光滑的面团，放在一边发酵至两倍大。注意此处的面团一定不要和的太软哦，否则发酵后菜叶还会出水，会让面团更软。
第五步：面团发酵好后取出继续揉搓排气，将内部发酵产生的气体都排出去，一定要多多地揉搓。而后再分面剂子，再将所有面剂子整理成馒头生胚，上蒸锅后不要开火再次发酵10分钟时间。
第六步：时间到后，开大火蒸制，待锅内上气后开始计时，大约20分钟就可以关火，关火后别着急开盖，再焖5分钟即可。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：红薯叶的叶绿素含量很高，所以长时间受热时会变色，影响成菜效果，故建议撒一点食用碱进去拌一拌可以防止变色。如果是炒着吃，则建议油要多，同时大火快炒出锅即可。 |
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