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“1型”是胰岛素的分泌因为某些原因停止，血糖值上升的糖尿病。胰岛素具有降低血糖值的作用，如果不分泌，血糖就会一直偏高。“2型”是胰岛素分泌不充分，或者胰岛素分泌后血糖值不下降(“胰岛素效果差”，即“胰岛素抵抗”)，这两种因素共同作用的结果病。1型糖尿病发病的主要原因是遗传因素，而2型糖尿病发病的主要原因是遗传因素加上生活环境。反过来说，只要改变生活环境，就更容易预防。大量摄取维生素K1，患糖尿病的概率会降低——维生素K1属于维生素K，含在绿色蔬菜、海藻类、绿茶、植物油等中。为证明以上结论，丹麦癌症协会研究中心的Pokharel和同事分析了丹麦居民中没有被诊断出糖尿病的55000人。在使用问卷详细了解了饮食内容后，继续进行观察。在约20年间里，其中12%的人患上了糖尿病。通过分析最初调查的饮食内容对糖尿病发病的影响，发现摄入维生素K1越多的人越不容易得糖尿病。另外，将维生素K1摄取量分为5组进行比较，摄取量“最大”的组与“最小”的组相比，患糖尿病的概率相对减少了26%(0.74倍)。顺便说一下，在这项研究中，维生素K1的摄取来源主要是“人造黄油”、“生菜”、“西兰花”、“全麦面包”、“菠菜”。当然，从这个结果来看，降低糖尿病风险的可能不是“维生素K1”本身，而是“摄入大量维生素K1的饮食”。但是Pokharel等人认为维生素K1本身就能使人远离糖尿病。 总结
近亲中有患糖尿病的人，或者查出血糖升高等，担心自己有糖尿病的人，建议大家经常吃些富含维生素K1的蔬菜。但是如果肾脏功能低下，过多的蔬菜可能会损害健康，所以正在治疗肾病的人还请咨询主治医生。 日常生活中的点点细节，都和你的健康息息相关！
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