 在成都话中， 安逸是对“和美生活”由衷的赞叹， 同时也表达一种安闲舒服的状态。 而“豁”是“欺骗”之意， “不豁你”就是”不骗你“的意思。 对于自己居住的城市，居住的越久，你越不容易看清她的面容。拿成都来说，关于她的宣传片中，盖碗茶、火锅、川剧、糖画、美女等，作为展现传统文化和现代特点的元素反复出现。但在现实生活中，她的特质真的就是展示在锦里、宽窄巷子的文化内涵？流动在茶肆麻将之间的休闲？亦或是那盆翻江倒海的麻辣火锅？ 除此之外，我们还能以怎样的角度去切入这座城市，又能从中领悟到她怎样的个性呢？  蜀道不难 李白可能“不靠谱” 要了解成都，需先了解成都平原。  四川盆地四面关山阻隔， 北有秦岭、大巴山， 西有青藏高原，南有云贵高原。 但是在盆地西部的成都平原， 却是坝子、丘陵、河谷自成天地。 图自《中国国家地理》2008年1期 成都平原位于四川盆地的西部，夹峙在青藏高原与龙泉山之间。西部的龙门山、东部的龙泉山、北部和南部的丘陵构成它的边界，总面积1.881万平方公里，是我国西南地区最大的平原。  龙泉山脉日出全景 成都平原和四川盆地一样，它的地下世界就像一个有不同风味层的蛋糕塔，不同时代，不同类型，不同色彩，不同物质构成的岩石，从下到上，由老而新一层一层垒叠在一起。 最上面一层蛋糕，是由西部的龙门山带来的大量泥沙、卵石、粘土、亚粘土等冲洪积物质沉积形成，厚度可达几十米至几百米。它们形成一个半封闭的复合冲积平原，含有丰富的矿物质和有机物质，所以土壤肥沃，为古蜀人繁衍生息和成都平原农耕文化的形成提供了基础。 “沃野千里”、“号为陆海”的美名也因此为天下所知。  成都平原上的沃野田园 青藏高原的剧烈抬升所形成的巨大落差在成都平原的西北部形成众多的峡谷和河流，它们纷纷切开龙门山，奔涌入平原，既给成都平原带来洪泛之灾，也滋养了这里的繁华。  成都水系图 地图资料提供/成都城市河流研究会 图自《中国国家地理》2008年1期 可以毫不夸张地说，成都平原的富庶得益于岷、沱二江的滋养以及都江堰工程对岷、沱二江的治理和科学利用。 而都江堰治水之所以取得成功，抛开先人们的孜孜以求和聪明智慧，更得益于成都平原微微倾斜的独特地理条件。天然的坡度为“岷、沱”二江宏大的治水体系和自流灌溉体系的形成奠定了地理基础。从大禹“岷山导江，东别为沱”到古蜀鳖灵“决玉垒山以除水害”，再到秦蜀郡太守李冰在内的治水者，正是充分利用了这一优势，对岷江、沱江因势利导，才成就了“水旱从人，不知饥馑”的天府之地。最终在李冰、文翁、诸葛亮等为代表的历史治水者的努力下，最终才形成今天我们见到的岷江、沱江宏大的灌溉系统。  航拍都江堰宝瓶口 更值得称奇的是，以都江堰为代表的岷、沱二江灌溉系统不仅是凝聚古人智慧和治水心得的古代遗产，也是滋养现代成都的活态遗产。 无数的总干渠、干渠、分干渠、支渠以及无数的堤、堰、闸在成都平原织成一张大网，每一个细枝末节，每一个隐微之处都能得到江水的滋养。 尤其是晚唐时期，西川节度使高骈开凿成都护城河，形成了成都二江抱城、 三面环水的城河水系，这样的“城河”格局一直延续到今天也不曾有大的改变。  位于成都府河之上的安顺廊桥 岷、沱二江给成都平原带来的另一个好处便是提供舟楫之利。沿着这些水系，居住在成都平原的古蜀人一直维系着和世界的联系。“蜀道难，难以上青天”，那可能只是“不靠谱”的李白酒后误导。  走这样的秦巴山地出入川， 蜀道确实难 三星堆考古，张骞在阿富汗发现购自印度的邛杖和蜀布，都证明了成都平原一直与中原地区、西亚、南亚等保持紧密联系。李白说蜀道难，无非是向北翻越秦巴山地到长安的路，而从成都平原向南则有发达的岷江水路和无数古道走出盆地，通往世界。  岷江流过都江堰市 “峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流。夜发清溪向三峡，思君不见下渝州。”“黑了”蜀地千年的李白，其实出入蜀地常走的也是岷江水道。诗人行夜在岷江，就着峨眉山月，呤着诗喝着酒之间，“轻舟已过万重山”。蜀道何难之有？  “成漂” 在此遥望雪山 2500年前，古蜀国开明王朝把国都迁到此处，成都便成为古蜀国的都城，这个在2001年出土的金沙遗址中找到了充足的证据。成都建城的历史因此被提前到了公元前611年，超过苏州，成为中国未变遗址最长久的城市。 中国成都金沙博物馆太阳神鸟穹顶 尽管相对于中原，成都多少有点偏安一隅，拿得出手的“古都王朝”不多，但因为成都地理位置优越，物产丰富，蜀人包容好客，这里成为历史上的“避难所”、“大后方”。如此之牛，难怪司马错要说“蜀者国之宝，可以兼济中国”。就连远在南阳，整天装神弄鬼的诸葛亮，也知道“益州险要，沃野千里，天府之土”，立志带领刘备“成漂”。 武侯祠内的红墙走廊 武侯祠是对诸葛亮“鞠躬尽瘁死而后已”精神 肯定和赞誉的载体 而成都平原和四川盆地在形成过程中，埋藏在地下的盐、铁、金、铜、天然气等都为蜀地带来大量财富，使这里在历史上既有列备五都的繁华，又有“扬一益二”的荣耀。 那时的成都，就是现在的上海。 望江楼为纪念蜀中四才女之一的薛涛而建 唐代著名文学家元稹在成都任职时 爱上了大自己11岁的薛涛 所以很长一段时间，“成漂”十分盛行。李冰父子在这里修建了千年不衰的都江堰；卓文君、司马相如在此演绎传奇爱情；刘备、诸葛亮在此做着匡扶汉室的大梦；杜甫、陆游、元稹等在此行呤山水、谈情说爱…… 最牛“成漂”者，当数唐玄宗和唐僖宗。为避“安史之乱”、“黄巢起义”，他们分别在成都漂了3年和4年。 青羊宫为全国著名的道教宫观。 唐僖宗为避黄巢起义军逃往成都， 将此地作为行宫。 最坏的“成漂”是张献忠，他在“成漂”期间，建立“大西”政权，奉成都为“西京”。但兵败后，烧杀破坏，大肆屠城，造成四川人口锐减，从而导致了长达一个世纪的“湖广填四川”。 成都在历史上就是一个移民城市，从秦代开始，大规模的移民至少六次。不远千里移民于此的外来人，在平原上修屋建房，然后在房舍周围挖掘水井、种树植竹，逐渐形成一个种林盘的聚落形态，给生态景观略为单调的成都平原增加了许多灵动，它既特别，又富有田园诗意。 杜甫草堂 “成漂”在此的杜甫，就居住在成都西郊浣花溪的林盘。那时的成都西郊人烟稀疏，房屋不多。杜甫在朋友的帮助下，在浣花溪畔一个叫江村的村落旁边修建了一座草堂，用以安身。这里的茂林修竹、茅屋舍院、小桥流水应当给了他许多诗意和灵感，使他暂时忘却战火纷飞的凄苦和离乡背井的窘迫。 坐在川西林盘草舍小院的杜甫，偶尔也把视线投向远方，于是他看到了西岭的雪山。“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”杜甫不仅开了在成都遥望雪山的先河，还把“观雪山”的心得留在这首诗里。 在成都遥望雪山 成都平原是东西两侧皆为山脉所围限的长条状平原。西侧的大雪山、邛崃山、龙门山从平原边缘拔地而立，高度普遍在4000—5000米左右，大雪山脉的最高峰贡嘎山，邛崃山的最高峰四姑娘山幺妹峰均在成都人的视线范围。 有趣的是，成都平原东部的龙泉山山脉，山岭海拔大约在1000米左右，山脉走向与西部群山相平行，恰恰为成都遥望雪山提供了绝佳的天然观景平台。 成都市区可见的雪山与市区位置关系图 图自《中国国家地理》2017年11期 雨过天晴的早晨或黄昏，站在龙泉山，雪山群在远端此起彼伏，幺妹峰、贡嘎山雪峰高悬云端，而脚下则是密如森林、车水马龙的繁华都市。“雪山下的城市公园”，一千年前杜甫的浪漫意境，在这一刻成为人人可见的实景画卷。 成都人 惹不起 古代的四川人长得什么样子，是否亦如现代这般短小精干？古蜀人的长相，其实可以从三星堆出土的人物中去寻找到答案。 在三星堆出土的精美青铜器中，有一件带冠纵目青铜面具，其造型极为怪诞，让人想起传说中的“千里眼、顺风耳”。 三星堆纵目面具 他是谁？有人考证它就是蜀王蚕丛，古蜀国的王者。古代的成都人是否应当长成他这个样子？ 据传，古蜀人的远祖出自黄帝。很早以前，一支先民部族顺岷江山地河谷南下，进入成都平原，与当地土著融合，形成了蜀族最早的一部。 所以四川男人不要惹，都长成这样了，还怕哪个？ 不要以为成都男人都是粑耳朵，只晓得吃火锅、打麻将、骂锤子。司马相如不但汉赋写得好，追姑娘也是顶级高手，一曲《凤求凰》“拿下”卓文君；苏东坡，一肚子的不合时宜，长期行走在流放的路上，纵情于诗酒之间。（虽说苏东坡是今四川眉山人，但眉山地处成都平原，也算大成都人吧。） 大慈寺航拍 当年苏轼每至成都必游大慈寺 再看看惊艳脱俗的成都美女。 秦以来多次全国性移民的血统混染，天府之国温润潮湿的气候，使川妹子拥有姣好五官、白嫩皮肤和玲珑身材。她们美貌出众，性格也厉害，用四川话讲就是“好霸道”。细数古今混得有模有样的川女，无不得益于这种“霸道”的性格。 汉女卓文君，豪爽、多情、敢作敢当，即体现了川女的性格，这种在辣椒中反复“烫涮”出来的个性，被冠以“泼辣”之名。 春熙路是漂亮的成都姑娘们的最爱 不过，“不好惹”的成都人，却是最懂得享受生活的，这恐怕与“盆中人”的现状有关。 从卫星上看，四川盆地像一个方的“盆”子。生活在盆子中的成都人最大的优点就是具有浓烈的盆地意识：物产丰饶，水旱不侵，富庶天下，形成了外省人对成都人自足、自满的印象。 《宋史》说蜀人“怀土罕趋仕进”，《隋书》说得更直接：“溺于逸乐”。 在成都，采耳也是一种享受 他们似乎都给四川人打上了好吃懒做，不求上进的烙印。其实四川人的吃苦耐劳也是在全国享有盛名的，只不过四川人信奉“拼命赚钱，玩命消费”的理念。外人只看到四川人“逸乐好耍”表象，实在是懂不起四川人的生活态度哦。 在成都的一些火锅店， 就能看到正宗的川剧变脸表演 至于不求上进，换个说法，不就是“淡泊名利，知足常乐”嘛，这不正是我们求之不得的吗？幸福来得容易一点，有什么不好呢？ 成都 安逸 接下来，知足的成都人自然就是要享受安逸的生活了。首推泡茶馆、打麻将。 不泡茶馆，就会失去很多朋友；不打麻将，就会被开除省籍。 成都的老茶馆 “天上晴天少，地上茶馆多”，早在民国时期，仅成都市就有茶馆近600家，堪称全国之最，当时每天泡茶馆的人占到总人口的五分之一。今日，四川的茶事更是与时俱进，茶馆发展到上万家，毫不夸张地说，百步之内必有茶馆。 外地人每到成都很是不解，这些人整天呆在茶楼做什么？吹烂牛，打麻将三！ 不得不说：三星堆文创， 你是懂四川人的！ 四川“麻省”、“麻将王国”的称号至今，估计以后也无人可撼！在成都，不怕少食缺衣，就怕“三缺一”。无论你喜不喜欢打麻将，三缺一时凑角，已经上升到道德层面，那怕慷慨赴死，也当义不容辞！ 其实，今天的四川茶馆也不完全为了打麻将、吹烂牛。四川人历来有把茶馆当办公室、会客厅的习惯。 还有一种露天茶馆，专为晒太阳的。四川盆地水雾积郁，鲜有太阳，故有蜀犬吠日之典故。太阳偶尔一露，成都人皆倾巢而动，或公园、或河边，一把竹椅、一小方桌、一杯清茶，便是一下午。 成都著名的露天茶馆：鹤鸣茶社 泡茶馆是最四川的休闲方式之一，代表了川人与生俱来的悠闲和浸到骨子里的淡定，谁也学不来！ 成都人的另一个孜孜不倦的追求，便是吃。 其实，崇尚“吃”的城市很多。成都人的吃，既不在乎说头，也没什么追求，要的是唇齿舌端的感觉，只“辣椒”与“花椒”组合的绝代双椒，才足以满足四川人的味觉。 成都人餐桌上不可或缺的绝代“双椒” 川菜讲“七滋八味”，即酸、甜、苦、麻、辣、香、咸七滋，鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻八味。光看文字就已经满口生香，口水直流。 关于成都的美食，诗人兼美食家石光华有一段精辟的感悟，不妨看看： “谁到了成都，没有在麻辣鲜香的红汤中经历一场火锅之恋；没有在五香兔头、香辣鸭舌、泡椒龙虾的冷啖杯中，与几乎无穷无尽的夜啤酒共享一次浪漫的休闲；没有被绝代双椒的鱼头、被醋到心动的鳝段粉丝、被江湖得叫人满眼都是好汉的大刀耳片，撩拨得一个酒楼又一个酒楼地疯赶，扑进一个酒楼，犹如扑进情人的怀中，那么就应该把自己的味觉、嗅觉甚至很多感觉器官，亲自拿到医院里做检查。胃瘫痪比人瘫痪更糟糕，味冷淡比性冷淡更悲惨。” 关于成都人的麻辣生活，多说无益，你告（尝）了就晓得了。 上述便是一个成都人眼中的成都。 而在外地人眼中，成都是宽窄巷子、天府广场、春熙路的熙来攘往；成都是用无聊的时间晒晒太阳、发发呆。然后，以一场火锅收场。 没有什么事情是一顿火锅解决不了的 一顿不行，就两顿 中国国家地理视频号 大美中国，山河锦绣 |
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