健康知识 | 如何避免摄入过多隐形盐

人体每日摄入多少食盐合适呢？《中国居民膳食指南（2022）》建议11岁以上的中国居民，每人每天摄入应不超过5g的盐；《健康中国行动（2019-2030）》建议人均每日食盐摄入量也是不高于5g。

研究表明，长期高盐饮食，钠摄入过多，会降低人体对钙的吸收能力，增加患高血压、冠心病、脑出血、肾脏病等疾病的几率，因此限盐对于保持健康非常重要。每天做饭将用盐量控制在5g以内是不是就可以了呢？答案是否定的，因为生活中，我们会不知不觉摄入很多隐形盐，隐形盐摄入过多已经成为影响健康的重要因素。

2022年10月26日，我们来到河南省南阳市邓州市第二人民医院，关于隐形盐的知识，让我们听听该院副院长、副主任医师郭东义怎么说。

什么是隐形盐？

郭东义说，食盐的主要成分是氯化钠，所含的氯离子和钠离子是人体细胞外液重要的组成部分，对于维持人体生理功能必不可少。其中的钠是影响生理平衡的重要元素，但是钠摄入过多就会影响身体健康，所以我们平时说的“减盐”准确来说就是“减钠”。隐形盐就是靠舌头尝不出来咸味的钠，有些食物看似和盐没有关系，实际上是高钠食物。经常食用这些东西，我们就会不知不觉摄入大量的隐形盐。

哪些食品是隐形盐中的大户？

辣条、锅巴、方便面等预包装类食品。一包106g的辣条钠含量有2904mg，相当于7.3g盐，相当于一天推荐摄入量的146%。

面包、饼干、奶酪蛋糕等糕点类食品。咸味面包的钠含量自然不低，但100g原味面包切片中含盐量在0.5g以上，也是高盐食品。苏打饼干口味酥脆，在制作过程中要加入碳酸氢钠，导致钠含量也较高。奶酪蛋糕在制作过程中要抹上一层盐来“腌制”，其浓厚的甜味掩盖住了盐的咸味，很难察觉出来。

话梅等蜜饯类食品。虽然口感酸甜但却是名副其实的高盐食物，18g话梅的钠含量就有1147mg，相当于2.8g盐，占一天推荐摄入量的56%。

干面条和挂面。为增加韧度和延长保质期，市面上大部分售卖的干面条和挂面都会额外添加盐，100g干面条钠含量可达到900mg，相当于2.25g盐，占日推荐摄入量的45%。

调味品。如酱油、醋、味精、鸡精、麻辣酱等，都含有盐。100g味精中含盐量为20.7g，远高于看起来很咸的豆瓣酱、辣椒酱等调味品。

此外，口味比较重的腌腊食品、火腿、香肠、卤肉等加工肉食，以及火锅、烧烤、炒货、腌菜等，都存在大量的隐形盐。

如何避免摄入过多的隐形盐？

郭东义说，避免摄入过多隐形盐，一要在购物时查看营养成分表。就是看食品外包装上钠的NRV%值（NRV即营养素参考值），如果超过30%，说明盐的含量比较高，尽量少吃。二要忌口，改变饮食习惯，少吃重口味食物和过于酸甜的食物，多注意看营养成分表，对钠的摄入做到心中有数。三要尽量减少在餐馆就餐及叫外卖的频率，提倡在家做饭。做饭可以多尝试清蒸、白灼的方式，炒菜时后放盐、少放各种调味品。

“低盐饮食不仅会让人保持健康，还会让皮肤状态变得更好。与其购买各种保健品、营养品，不如从生活点滴做起，改变饮食习惯，保持更健康的状态。”郭东义说。

（原载于2022年10月27日邓州市融媒体中心云上邓州客户端）