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一间不大的店面，朴素的装修，实在不太引人注意。但是，一碗特色咸馏，一笼喷香的汤包，一碗胡桃蛋汤……足以催化你的味蕾，打动你的心。打理这家馏馆的老板娘，是老婆的姐姐，纯朴，爽气，有些微胖。芬兰馏馆首推——馏。馏属于我们宁海的传统特色美食。每年正月十五吃馏，仿佛是一市推销自己的一张名片。大家不管堵不堵车，纷纷前往，大快朵颐。来自七市的姐似乎深谙此道，馏做得格外地道。馏分甜馏和咸馏两种。不管什么时候去馏馆，我都必点一份咸馏。当然需要稍等片刻，姐才会端上那碗精致的、令人馋涎的咸馏。
有一次，我问她，为什么不烧一大锅？盛一下，岂不是更方便？那样客人也不用等。“那样就不好吃了！要杀水的。”姐非常坚持自己做美食的品质。她说，要让每一位顾客吃上她们家正宗宁海美食。是啊，好吃，不嫌晚。等待，可以让你的食欲不断累加，而后爆发。原来这是她的初心。馏有米粉和三粉两种，大家可以自主选择。我比较喜欢三粉馏。端详那碗咸馏，你会觉得那真是巧妇的杰作：薄而晶莹的三粉下，碧绿的青菜最为醒目，芥菜上的时候也是尤其鲜美的，这还是姐的父亲从乡下一大早送上来的，新鲜得很。鲜嫩的笋片，小小的方块似的香干，让咸馏有了充分的饱和度。不能缺的还有蛏子、牡蛎，它们是这碗咸馏的灵魂，有了它们，咸馏才更加鲜香。蛏子是一大段一大段的，牡蛎也是一大个一大个的。有时候，真觉得那料是奢侈的。姐推荐咸馏通常是在春冬季节，因为她觉得这两个季节的物候最能令她的手艺锦上添花。我特别喜欢舀上满满一勺，给自己以最大的满足。
如果只吃馏，而不吃汤包，总感觉少了一点什么。所以汤包必不可少。汤包的样式很多，有那种特普通的，也有杂粮汤包。同很多宁海人一样，我更倾向于小汤包，而且一如既往地无以复加地热爱。因为它们最江南，小巧玲珑，色彩温和缱绻。一口一个，有点小小韧劲的皮下面包裹着带豆、香干、虾皮……每一口都是层次丰富的。直到姐极力推荐杂粮汤包时，我才发现先前的固执是荒唐的，它打开了我的另一个美食世界：腾腾的热气下，无论是青绿的，南瓜黄的，米白的，还是薯紫的，都湿湿糯糯的，透着一种婉约缠绵。咬在嘴里，它的皮Q韧得你想接着咬下一口，馅料则有一些粗犷与惬意。很多人喜欢搭配一碗核桃蛋汤。一个吃客博主在抖音里这样评价核桃蛋汤，每一口都饱含核桃肉，每一口蛋汤都甜香醇厚。确实如此。那也是我的最爱。曾经只在特殊情况下才有的吃的蛋汤，现在已经格外家常。可是要想做出一碗令人称道的核桃蛋汤，却是需要几分功力：火候、水量、搅拌力度……我很喜欢蛋汤的模样，上桌的蛋汤表面非常平滑，很是淡定，随意撒上的一撮儿黑芝麻，顿时令蛋汤活色生香。它仿佛在告诉你，你需要放慢生活的节奏，不要急！慢慢地舀一勺，抿一口，甜而不腻，醇香留齿。最近姐又在研究各色煎包，其实姐最早就是从早餐做起的，所以做包子对她来说，就是轻而易举的事，可是怎样才能突破普通包子受冷遇的困局呢？她不断创新，现在研究的各色煎包，馅料丰富，还带拔丝的，深受年轻食客的喜欢。我们是第一拨粉丝，直吃到吃不动为止。儿子最喜欢吃馏馆的汤面、炒饭；女儿最喜欢馏馆的蛋饼、南瓜汤。那些南瓜，都是乡下自家地里种的。老婆的姐姐开这家馏馆一转眼已经8年。因为味道赞，越来越受大众的欢迎，甚至宁波、上海的顾客也不顾路远，慕名而来。像这样隐藏在属于一座城市的美食基因，往往很受一些自媒体的青睐，他们做了抖音视频，发到了网上，于是馏馆又成了一家网红店。
姐说，想要打理好一家馏馆确实辛苦，但是她又很开心，因为她的手艺获得了大家的认可，所以没有理由不坚持。前年，馏馆获得了宁海传统特色美食店美誉。在美食路上，姐总是精益求精，孜孜以求！这何尝不是食客的幸福呢？蔡澜说：“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”一碗咸馏，一碗核桃蛋汤，一笼汤包……姐的芬兰馏馆，守住的恰恰是那一份真诚、悠长的乡愁。
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