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俗话说“民以食为天”，一日三餐只要在家做饭，大多离不开燃气灶，特别是爱吃爆炒菜的朋友更喜欢用大火； 但近期一项研究发现：当我们点燃燃气灶时，一种与白血病和其他血细胞癌密切相关的化学物质悄悄潜入千家万户…… 燃气灶致癌的“罪魁祸首” 确切地说，不是天然气致癌，而是包括甲烷（天然气主要成分）、丙烷在内的燃气燃烧时会释放出致癌物。最近，斯坦福大学的研究团队在《环境科学与技术》学术期刊上发表的论文提示：燃气灶及燃气烤炉会释放致癌物苯，让室内苯浓度超过健康限值。[1]研究者从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。结果发现，单个使用燃气或液化石油气的灶台（高功率），在177℃下燃烧释放出的苯含量，高于二手烟烟雾中的水平；持续燃烧45分钟，就会让厨房中的苯浓度迅速升高，甚至超过健康标准。即便使用抽油烟机也不能有效地改善。图片来源：参考资料[1] 苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，长期的接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。短期接触苯也会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。
图片来源：参考资料[1]使用燃气灶之后的苯浓度 因此，世界卫生组织的结论是：要将室内苯接触水平降得尽可能的低。燃气灶将成“众矢之的”？ 如何降低室内苯浓度？ 据了解，我国目前的燃气灶普及率很高，为千家万户带来了许多便利，学会三招即可有效降低危害。良好的通风有助于降低污染物，也是降低室内苯浓度最为有效的办法（油烟机还是要开的哦）。另外，为了避免苯污染更多的室内环境，建议开火时要注意关好卧室及厨房的门，烹饪结束后，让厨房多通风一会儿再开门。如果是开放式厨房，烹饪后也要及时打开门窗。天然气燃烧时还会产生大量二氧化碳，如果厨房通风不好，二氧化碳浓度会急剧升高；被人体大量吸入后，一方面会激活交感神经，引起血压升高、心率变快；另一方面，会导致肌张力增加，使得外周血管阻力进一步升高，对血压的影响也比较明显，会增加高血压风险。
油脂残留在燃气灶上，会增加苯释放的可能性。及时清洁燃气灶表面和烹饪用具，可以减少潜在的危害。如果您依然很在意燃气带来的健康影响，尤其是有孕妇和小孩的家庭，也可以考虑多用电磁炉做菜，它几乎不会产生苯。对于一些需要长时间炖煮的菜肴，不妨交给电炖锅来完成；需要煎炸的食物，也可以考虑用电饼铛、空气炸锅等。注：尽量避免高温油煎、炒等烹饪方式，也能够减少苯的生成。正确使用燃气灶 这些知识一定要知道
正想做饭突然燃气灶怎么都打不着火，这种情况您有遇到过吗？杭州一位59岁的阿姨发现自家燃气灶点不着火，只是发出“嗒嗒嗒”的响，因为急着做早饭，于是用打火机点火。结果随着轰——一声巨响，厨房里发生了轰燃，三面墙壁倒塌，大块屋顶被气浪掀开，阿姨也身受重伤。因为多次按下燃气灶开关，排出的燃气积聚，此时直接用明火，容易引燃空气中滞留的燃气！之所以发生这种情况，也与燃气灶具上没有安装熄火保护装置有关。现在国家《家用燃气灶具》标准中已明确规定，燃气灶都必须安装自动熄火保护装置。大家可以自查一下家中灶具是不是带有这样的自动熄火保护装置。①检查点火针、熄火保护针是否被污垢覆盖，如有，使用干毛巾擦干净即可。
②检查喷嘴是否堵塞，可以把火盖取下来，用旧牙刷或牙签清理上面的喷嘴孔。其实，大多数燃气灶打不着火是因为需要更换新电池了。如果点火针发出的声音微弱无力，而且放电频率也变得缓慢，往往就是电池没电引起的。
您知道天然气燃烧时的火焰是蓝色、黄色、还是红色吗？天然气主要成分为烷烃，其中甲烷占绝大多数，另有少量的乙烷、丙烷和丁烷。正常情况下，天然气完全燃烧时火焰是淡蓝色，但在燃烧不充分的情况下，会呈黄色火焰，此时热效率低、锅底容易积碳。出现黄色或红色火焰的原因有出气口堵塞，风门过大或过小，通风不良、排烟不畅，需要及时处理。
不少人本着勤俭节约的原则，觉得应该先关闭灶前阀，等管道内残余的气体燃烧完了再关燃气灶开关。其实这个做法是错误的，而且存在隐患。因为有些人先关掉了灶前阀，等火焰熄灭后就容易忘记关燃气灶上的开关。尤其是双燃气灶，到下次使用时，忘关的那一侧的燃气灶可能会发生燃气泄漏。正确的做法应该是：先关火然后再关气！为了安全起见，建议每晚睡前，检查一下燃气灶开关和旋塞阀是否关闭。现在很多家庭用的都是双燃气灶，一般我们会有一边煮炖，另一边炒菜，可是有传言说“双燃气灶的左边不能炒菜”，这是真的吗？为什么这么说？有些燃气灶的设计，是左边的火力小且聚集，适合闷炖或煲汤，小火慢炖；而右边的燃气灶，火力稍大且分散，能让锅整体大面积受热，故而适合快炒爆炒的菜。不过有些灶具两边火力是一样大的，具体我们可以查看双燃气灶铭牌上的标注。实际并没有“双煤气灶的左边不能炒菜”的依据，遵从个人习惯使用燃气灶即可。因为面粉是非常细小的粉尘颗粒，倾倒时扩散到空气中，达到一定浓度时，遇到哪怕一丝明火，都会引起爆炸。燃气灶属于家家必备的厨具，一定要注意安全使用。看完了这篇，赶紧提醒家人和身边的朋友吧！
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