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目前在市面上，很流行慕斯，水果慕斯，等等的。今天我们要做的这个也是慕斯。慕斯就是一种气泡，一种海绵体，就是充气的奶油。但是说这个气泡呢，要中度比较合适，太大的气泡，太小的气泡，都不叫慕斯。那就是中度气泡的乳制品，水果制品，我们叫它慕斯。这慕斯呢，有奶酪的，巧克力的，水果的等等。今天我做的是芒果的，芒果的味道非常地道。
将鱼胶片使用凉水泡发。
   加入泡好的鱼胶片，搅拌融化。  将芒果水倒入模具，冷冻备用。  加热牛奶，冷水泡发鱼胶片备用。  搅拌蛋黄和砂糖，加入牛奶。 搅拌淡奶油和乳酸菌粉。 加入鱼胶片，搅拌均匀备用。 加入芒果茸，搅拌均匀备用。 将芒果冻切块放入杯中造型。 将芒果冻切块放入杯中造型。 |
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来自： 金钱草赵美 > 《烘焙（慕斯蛋糕）》
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