|
让我一个土生土长的愈久南（温州人）告诉你们什么是地道的温州味道。不要相信任何一个网红推荐的所谓的温州小吃什么的。因为我甚至见过有人推荐臭豆腐是温州小吃，臭豆腐压根就不是温州的东西，而且这东西全国各地都有，最地道的是长沙的和绍兴的。我从早中晚餐为你们盘点地道温州风味。 早餐，温州人大多会选择糯米粉或是饭团。有人会说三姐妹的饭团很不错，好像是连锁的，可以推荐味道也不错，但大多不是温州人开的，你懂的。一般离公园或是学校近的才能吃到最正宗的糯米饭。灯盏糕——这个是加菜头丝（白萝卜丝）馅的糕点，现在的东西里面加了更多的料因为改良了。油炸的东西，如果你要减肥就不推荐了。这个东西是个人都能做，没有什么地道不地道。任何一家的都不错。永嘉麦饼——这个你吃一个基本一天都不用吃了，因为正宗的永嘉麦饼非常厚，而且里面馅料非常足。它里面都是梅干菜和肥肉的馅。吃起来外焦里嫩，咬一口嘎嘣嘎嘣脆的。这个你去雁荡山或是楠溪江旅游时，路上经过可能可以看到最地道口味的。猪油糕——一种糯米做的糕点，上面会有一层白糖，然后入油煎制而成。因为我不能吃糯米食物，无法评价好吃与否。马蹄松——它有着很悠久的历史，始于清朝乐青白象地方。是一种过油的糕点。味道微甜酥软。好像是五马街或是纱帽河那边有一家很不错的糕点店。因为旧城改造有些老店都被拆了找不到了。 中餐，鱼圆汤或是鱼圆面，通常都是鮸鱼做的，但也有用黄鱼做的，如果是正宗的鲜黄鱼做的，那么价格会非常高。可能会在50-100元一碗。鱼圆汤有网红推荐强能鱼圆。首先，我告诉你这绝对不是温州地方口味的东西。强能鱼圆完全是打着招牌忽悠外地人的。没有温州人会去那吃。鱼圆的制作过程是有讲究的，料调好后要至少醒一天，才能上锅煮着吃。好的鱼圆店都需要醒三天来入味。马鞍池公园左手边有一家夫妻鱼圆，那是一家温州本地人开的鱼圆点，每天都有络绎不绝的温州本地人光顾。以前第一医院和人民公园之间还有一家的，因为旧城改造现在还在不在就不清楚了。素面——通常温州孩子满月会吃的东西。是一种白色的细面条，里面会放些小虾米和菜，加入了很重的黄酒，因为口味可能会感觉带点苦味，所以有些人会不太习惯。要求加个鸡蛋，那荷包蛋挺不错的。人民路上和南门接近的地方有一家非常地道的素面馆。馄饨——温州混沌并不像东北混沌，它是皮薄肉多的。加菠菜紫菜虾米的。米面和蒜拌面，这些在任何一家温州的面馆都能吃到。只有量的区别口味都差不多。十八家面馆里都能吃到，一家连锁的面馆，听说是几个80后温州人合伙开的。金粉面——这个是番薯粉做的面食，可以根据口味加不同料。软糯的口感回味无穷。 晚餐，正餐酒店吃，温州有一鱼三吃的说法，鱼圆，鱼饼，敲鱼。通常都是鮸鱼做的。这些我在家里都能吃到，因为我老子是国家二级瓯菜厨师。鱼饼——鮸鱼加肥肉和淀粉搅和而成。它分油炸和非油炸的。通常油炸的口感会好些更香点，但非油炸的口感更鲜嫩爽滑。三丝敲鱼，就是把鱼敲成薄片然后切成丝。这个可以做汤也可以炒着吃。江蟹生——切时不能让蟹壳碎掉，这对刀工要求很高，要每一块切下来都是完整没有碎壳的。拌上姜醋胡椒粉。很多网红会推荐天一角吃，但我不建议你们去那，又贵又不会好吃专坑外地人。温州本地人宴请的话都会在阿外楼和温州酒家。这都是温州本地人经营的最具特色的温州瓯菜系的酒店。都有几十年的历史沉淀。还有就是维多利亚大酒店，那里的行政总厨是我爸兄弟精通不同菜系的国家特级厨师。不过不推荐那是四星酒店价格很贵，除非你腰包够鼓。如果想吃到地道海鲜，可以吃海鲜排挡吃，不要去酒店吃，因为会贵很多。益展坊海鲜排挡很不错的，不过得提前几小时过去才行，因为每天都是爆满的， 下次继续游在温州，让我带你了解不一样的温州，告诉你不知道的温州。 |
|
|
