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三伏天天气炎热，要懂得忌嘴，一些油腻辛辣植物要少吃，免得生湿上火，而偏偏有一种肉被排除之外，时至盛夏更要适当多吃，此肉就是鸭肉。
古人认为，凡是体虚体弱，体有内热火气，时常上火，大便干结，水肿的人可以多吃鸭肉，古医书中更将其称为是“妙药”是也。
盛夏之时如有一份鲜美的烧鸭肉，滋补解馋又解暑，如果再搭配一些夏季的应季蔬菜岂不更是妙哉！今天就分享一个红烧鸭肉的做法，再搭配“盛夏第一豆”毛豆，毛豆富含钾元素，夏天多吃可以补充流汗多而丢失的钾，帮助体内酸碱平衡，避免流汗多以后出现的精神萎靡症状，也是夏季必备的解暑食材，和鸭肉搭配更是鲜上鲜，营养翻倍，一定别错过。
话不多说，这道“毛豆烧鸭肉”做法送给暑热中仍在坚强奋斗的你，详细步骤分解如下！ ——毛豆烧鸭肉——食材准备：鸭子半只，毛豆一碗，八角一个，葱姜蒜，陈皮，干辣椒，啤酒一罐，生抽，老抽，冰糖5粒，食盐，料酒，食用油 第一步：鸭子一只，一家三口吃只取一半就够了，洗干净后去掉屁股，再仔细地清理掉一些细毛，而后剁块放入清水中浸泡一个小时，泡出多余的血水，以减轻腥味。
第二步：将鸭肉快凉水下锅，加入料酒和一些葱姜片，开大火开始焯水，会有大量的血末漂浮于水面，用勺子打捞干净，煮个3分钟时间后捞出鸭肉，再用温水冲洗掉表面附着的血污待用。
第三步：毛豆去壳后洗掉豆皮备用。小料方面再准备一些葱姜蒜和干辣椒，此处的生姜可以多一些，一个八角，再来一些陈皮（图中为拍出），几粒冰糖，还有一罐啤酒待用。
第四步：锅里烧油，先把姜片和八角下锅煎炸出香味，炸至姜片焦黄时倒入鸭肉翻炒均匀，再加入葱蒜和干辣椒翻炒出香味，淋入生抽和老抽炒至上色。
第五步：加入啤酒一罐，保证液面与鸭肉持平，加入冰糖，陈皮，大火烧开后转为中小火炖煮30分钟，时间到后加入食盐调味，再倒入毛豆加盖继续煮个10分钟左右，开盖后发现汤汁减少，开大火略微收汁就可以出锅了。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我用的鸭子不是太肥，鸭油不多，故炒的时候可以适当多加一些食用油，如果鸭子比较肥，则可以相应的减少食用油的用量，煸炒出鸭油使用更好。 我这里用了啤酒，有去腥增加风味的作用，不喜欢的可以不用，直接用开水即可。我还用了陈皮，有去腥嫩肉增加风味的作用，另外炒鸭肉时姜片要稍微多一些。 |
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