|
我很喜欢吃烧鸭烤鸭，特别是吃那一层皮，想想口水都会流出来，记得曾经有一次去外地出差，无意中发现住的酒店旁边有家烧鸭店，也卖烧鸭饭，那次我在那住了一星期，吃了一星期的烧鸭饭，说实话，那一次还真把我给吃腻了，但是没办法，那附近也就这一家店符合我的口味，而他们那除了烧鸭肉，我也找不到其他更想吃的肉了。 说起鸭肉，其实我这里还有一个做法是我非常喜欢的，这个做法非常简单，用料也是很简单的家常调料，一般过年过节时，我都会这样做一只鸭来待客，出锅不仅好看，而非常入味好吃，每次做一只六七斤的鸭，都是连汁吃光光的哦，快过年了，大家可以这样试试做一只，真的很香。  食材准备：农家散养鸭1只，一碗生抽，一碗二锅头，三分之一碗的白醋，一块糖条（红糖也可以）。 详细做法步骤如下： 第一步：准备一只农家散养的鸭子，我准备的这一只有六斤多重，因为是家用里散养的鸭，一点也不肥，肉肉很结实，鸭处理好后，把鸭脖子、鸭脚和鸭翅砍出来，然后准备一个大铁锅，开小火，干锅把鸭放进去，用手抓着把鸭烫一下，把鸭皮收紧，不能只烫一面哦，一只鸭每一面都要烫至稍微出油，皮有点焦黄色。  第二步：鸭身烫好后，把鸭脖子和鸭脚鸭翅也这样烫一会，这一步可以去鸭的异味，也能增香哦，烫好后拿出来放一边备用。  第三步：大铁锅清洗干净，加入一大碗清水，一碗生抽，一碗二锅头，三分之一碗的白醋，加入一块糖条，先把糖条熬化，用勺子压一压，糖条很快就会化了，如果没有糖条，用小半碗红糖也可以的。  第四步：煮至糖溶化后，我们把鸭子放进去，鸭脖子和鸭脚鸭翅也一起放进去，放进去后，开大火边煮边在鸭身上淋一会汁，大概2分钟左右。  第五步：然后盖上锅盖，调成中小火焖5分钟左右。  第六步：好了，已经有5分钟了，我们来把鸭子反一个面，再往鸭身上浇一下汁，边煮边浇，这样鸭肉才可以入味，色泽才会漂亮哦，浇汁后再次盖上锅盖，继续焖多5分钟。  第七步：按照第四第五这两步反复煮五六次，每次煮5分钟左右，煮至汁浓稠就可以了，最后开大火边收汁，边浇汁，还要边翻动鸭身哦，以防粘锅底，鸭皮色泽越来越诱人了，看着都想吃吧。  第八步：待汁收得差不多后，关火出锅，这样看是不是有烧鸭或烤鸭的感觉?非常非常香哦，这个时候一定要忍住，别扯下鸭腿就啃哦，我就差点没忍住，不过鸭脚一出锅就被老婆拿去啃掉了，她说一定要先解解馋再说，不然口水止不住呀，呵呵。  第九步：鸭子稍微放凉一点就可以砍块装盘了，装好盘后再浇上点锅中剩余的汁，流口水了没有？  这一道糖醋鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，酸甜味美，皮香肉滑，这一只6斤鸭，上桌一会就吃光光，最后剩余的汁也被儿子弄去拌饭吃了，实在是太香了。 |
|
|
