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小时候特别喜欢吃烧鸭，每每老爸买烧鸭的时候，都得多吃两碗饭。只是后来听说外面买的烧鸭吃多了不好，就吃的少了，只是还是拒绝不了那味道，时不时还是会买来吃。不过自从我从婆婆那学会了做酱油鸭，在家就可以做出比烧鸭还好吃的家常菜。 所需食材：肉鸭一只，老抽，生抽，胡椒粉，姜片，白糖，花生油，盐等。  将鸭子杀好之后，洗干净，挂着沥干。然后将少许盐均匀的抹在鸭肚子和鸭皮上，将姜片切好，放到鸭肚里，再撒些胡椒粉到鸭肚子里。放在那入味半个小时。  起热锅，倒入适量花生油，然后加入老抽，少许白糖，然后将鸭子放进去，慢慢的晃动，让鸭皮均匀上色。 一边上好色之后，再翻面过来，同样均匀上色。接着就倒入适量生抽，大约大半碗，不够中间可以加。 酱油烧开后，转小火，焖1分钟又将锅里的酱油淋浇鸭子，时常动下锅，防止粘锅。  焖淋半个小时后翻面再同样焖淋半个小时后，鸭子就熟了。（PS：要是鸭子太大的话，每面要焖淋40分钟）  鸭子出锅后，剁成小块装盘即可，家里老人吃了都说比外面买的烧鸭都还要还吃，一大只鸭上桌就被抢光，大家不妨也自己试试，简单又好吃。 |
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