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秋季正是鸭子最肥壮的季节，芋头也是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。民间有习俗，把芋头和鸭子一起做一道家常菜：芋头烧鸭，味道非常好。中秋过后，吃这道菜最养人！ 一道芋头烧鸭，最是养人！ 中秋期间，正是鸭子最肥壮的季节。而芋头是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。芋头烧鸭，以芋头和鸭肉为原料，两种食物都是秋天最适合吃的。 鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火。 《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。 此外，鸭肉中含有很丰富的烟酸和不饱和脂肪酸，可保护心脏，降低胆固醇，对防治心脑血管疾病有益。 芋头是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。 中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。 常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。 芋头烧鸭，做起来非常简单！ 材料：鸭肉适量，芋头适量，调味料适量。 做法： 1、芋头蒸完后搓去表皮、切块备用；鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫。 |
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