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最近市场上，青李正是季节，大多是绿色的，有的开始慢慢变红，看上去甚是可口。忍不住买了一斤，洗了一颗，咬一口，那酸爽简直了... 若是犯困的时候，咬一口青李，那一定瞬间清醒。 看着一堆青李，不由得发愁。本着不浪费的原则，那就把买的这批李子腌渍了吧。最近每天都是大太阳，温度也很高，冰镇的腌李子吃起来肯定不错。 说做就做。 
青李，又酸又涩。但腌渍过的李子，涩味没有了，因为加了糖，所以也不会那么酸。吃起来酸酸甜甜脆脆的。 李子洗净，洗得“白白净净”的。用盐或面粉冲洗，可以洗掉农药或是其他杂物。每一颗李子，划上几刀，目的是为了之后更好的入味。
锅里放水，烧开，将划过刀的李子，放到开水里，煮大概30秒-1分钟，看到青李子慢慢变黄就好了。对，会看到青绿青绿的李子，变成黄颜色。 开水中滚过的李子，用冰水或冷水冲洗干净。 找一个容器装起来。然后加入白糖或是冰糖，如果有话梅，加点话梅，味道会更好。 糖可以多放一点， 最后加入冷开水，没过李子，放到冰箱冷藏。三四个小时之后就可以吃啦。我觉得放一天味道会更好。 
每天天热的时候吃几颗，挺好。我这次做的有几颗剥了皮，一对比，发现剥皮的腌李子，味道更好。 做腌李子，最好选择生一点的，这样腌渍好了之后，李子吃起来更脆。如果李子本身偏熟，过开水后就不好看，吃起来软趴趴的，味道不好。
天热，吃腌渍的青李，脆爽清新。吃完李子之后，泡的汤汁，吃起来有种酸梅汤的感觉。天气热，喝一口，舒服。
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