|
以前在长沙，最常去的一家店叫炊烟时代，他们家的特色菜——香芋蒸排骨，软糯软糯的香芋和肉质嫩嫩的排骨。直到今天，都很想念这个味道。 自己尝试着做吧。用电饭锅就好。 香芋蒸排骨
材料准备： 香芋，排骨，生粉，白砂糖，盐，生抽，姜蒜 
第一步：香芋洗净，切成1厘米的小坨坨，放点生粉，少许盐，少许白砂糖，少许油，抓匀，放入电饭锅，按煮饭键，蒸20分钟。提醒大家，清理香芋一定要戴手套，不然手会很痒的。先把香芋蒸一蒸，之后和排骨一起蒸的时候，更容易熟透。
第二步：排骨切成2厘米的小块，拿清水泡大概10分钟，去血水。 把排骨沥干水分，加入少许盐，几滴生抽，姜蒜末，加入一些生粉，加入一点植物油，抓匀腌渍15分钟左右。 腌渍好后，再加一些生粉，然后倒入小半碗水，拌匀。把排骨放入香芋的上面，平铺，排骨碗里的水直接淋到蒸碗上。 
第三步：把排骨和香芋，直接放到电饭锅，按煮饭键。我图方便，下面煮饭，上面蒸排骨。 饭熟了之后，在上面撒点葱末，就OK啦。 （我没有葱，所以用蒜叶代替了）
蒸出来的排骨真的挺嫩的，特别是香芋，软糯软糯的，又香又糯很好吃。 总结一下经验：我这次在腌渍排骨的时候，生抽放得稍微多了一点，最后加的清水，加得有点少，所以蒸出来比较干。好了，香芋蒸排骨，没有油烟，好吃又简单！
喜欢吃的朋友们，快来关注我呀！
一起吃吃吃！！！
|
