【原】甜酒没有甜酒味那就自制甜酒吧

甜酒冲蛋，没有甜酒味

市场买的甜酒，没有甜酒味

不好吃，不过瘾

那就自制吧

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准备好糯米和酒曲

自制甜酒真真是想象中的困难比现实多得多的最贴切的例子了。 

我妈经常在过年的时候酿甜酒。甜酒也算得上是过年特色了。过年时，我们老家会打糍粑。甜酒和糍粑的结合--甜酒糍粑是从小吃到大的。甜酒糍粑跟甜酒汤圆一样，只是把汤圆换成糍粑。说真的，我一直都认为甜酒糍粑比甜酒汤圆好吃，纯纯的米香，越嚼越香，又有淡淡的甜味，这种甜味很适中，不会甜得腻人。

以前，我没有特别关注妈妈酿甜酒的步骤。脑子里的印象是酿甜酒是特别麻烦，特别费事的一件事。所以在今年以前，我从来没有过自己酿甜酒的想法。 可是在无数次，吐槽买的甜酒没有甜酒味时，我终于下定了决心。

然而，终于自制甜酒成功之后，回想一下，酿甜酒，真的很简单。一点都不复杂，也没太多技术含量。我在深圳，甜酒弄好后，大概36个小时就OK了，味道好赞呀。

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自制甜酒，要准备的材料很简单，1. 糯米，2. 酒曲（我的酒曲是让我妈妈从老家寄过来的，所以不怎么担心效果和质量）。

只要酒曲好，一般都没太多问题。

步骤也很简单：

第一步：糯米洗干净，浸泡3小时。 

第二步：把浸泡好的糯米，放到电饭锅里蒸熟。（我直接用电饭锅，简单方便。）注意：糯米铺在蒸笼里之后，用筷子插几个洞。

第三步：糯米蒸熟后，晾凉至大概30度， 洒水弄散（水用矿泉水），接着把酒曲洒在糯米上拌匀就好啦。（酒曲的量根据酒曲的要求，上面会写一包酒曲适合多少斤的米）

第四步：找一个容器，把拌匀了酒曲的糯米放进容器里，压实，在中间掏个洞。（这个洞很关键，之后看到这个洞里都是酒水，说明甜酒好咯。）

我直接用玻璃碗装的，上面用保鲜膜盖住。找了一个纸箱，直接放在纸箱里了。大概24小时之后，这个洞里开始有酒水了。继续放12个小时，洞里的酒水满满的。

注意：如果发现洞里的酒水满了，但是甜酒尝起来不甜，味道不够。先别着急，再放个十几个小时，再尝味道就对咯。 

甜酒好了之后，放进冰箱。如果一两天吃不完，最好在里边拌些冰糖，这样过几天之后，味道还能保持一致。酒味不会越来越浓。

自己酿的甜酒直接吃都很好的。还可以用来做甜酒冲蛋，甜酒汤圆等等。

甜酒冲蛋的做法

锅里放水，水开后放甜酒，搅拌均匀，加入红糖或冰糖。鸡蛋打散在碗里，直接将滚开的甜酒水，倒入鸡蛋液的碗里。这样就OK啦，还可以洒点枸杞。（注意，甜酒水开后，不要一直煮，水开后八九秒就可以冲蛋液咯。煮太久，酒味都散咯，不好吃。）（注意：蛋液千万不要直接倒进锅里，会变成菜的。哈哈哈。直接冲进装着蛋液的碗里，甜酒的温度可以把蛋液弄熟的。这样冲进去，蛋花很好看，也好吃。

市场或淘宝上都有甜酒曲卖。

甜酒女生吃了很好，补血养颜的。 

大家可以试一试哦。