|
鸡蛋， 每次不知道做什么菜的时候，我都会想到鸡蛋。 两颗鸡蛋，和辣椒一起炒，就是一道超级下饭的菜。
蒸蛋也很好吃。 今天分享的三款蒸鸡蛋，用电饭锅就可以。 方便得很！ 哈哈，我家的电饭锅又无敌啦！ 花甲蒸蛋，我试过两种，一种带花甲壳，一款不带。 花甲有很多种做法，用来蒸蛋，蛋液很鲜。 第1款 花甲蒸蛋 不带壳
做花甲蒸蛋，花甲提前放开水里，煮到开口。 水里边加入料酒，姜葱段，盐。 花甲开口后，清洗清洗，以去腥味。 把花甲肉拨出来，平铺放在盘子里。 调制鸡蛋液，打入2-3颗鸡蛋，加少许盐搅拌均匀，加入1-1.5倍蛋液的水。我这次大概加了一倍的量，继续搅拌均匀。 将蛋液上的浮沫撇掉，这样蛋蒸出来更光滑。 蛋液直接淋到放了花甲的盘子里。 用保鲜膜覆盖着，扎几个小孔，放电饭锅，底下煮饭上面蒸蛋。 蛋蒸好后，淋入生抽或蒸鱼豉油。 撒上葱花就OK啦。 我本以为电饭锅上蒸蛋，因为时间更久，鸡蛋会变老或是有很多孔洞。 但实验结果证明，还是很嫩的。
用盘子放电饭锅里蒸蛋，唯一的缺点是，盘子放蒸屉里，不方便拿取。 其他都挺好。 省时又省事。 第2款 花甲蒸蛋 带壳
带壳的花甲蒸蛋，更好看。 做法一摸一样，把一颗颗花甲铺盘子里，淋上鸡蛋液即可。
第3款 肉糜蒸蛋
加上肉糜的蒸蛋，鸡蛋不用打碎。 同样是鸡蛋，口感不同。 你是不是在想：“我一定要试试！” 做法： 1. 肉沫买现成的。 切点姜蒜，放入碗中，加半碗水，搅拌几下，调制成葱姜水。 肉沫中放盐，点点料酒，葱姜碎，大葱碎。调制好的葱姜水，分三次加入肉沫中，每次加入，都需要不停搅拌，让肉沫与水融合。 （调制水的这个步骤，可以让肉泥口感更好，这是我实验之后的结果！） 2. 肉沫弄好后，放到一个深一些的碗里。注意：这个碗需得跟电饭锅的蒸屉匹配，不能过高。过高，锅盖盖不上，嗯... 还有可能把锅盖弄烂。这也是我的经验所得！ 3. 在肉沫上打入2颗鸡蛋，想象太极图，左边一个，右边一个。 弄好后，直接放到蒸屉里。盖上保鲜膜，扎几个洞。 正常煮饭。 4. 电饭锅跳保温后，把肉糜蒸蛋拿出来。 撒上葱花，调入蒸鱼豉油，或是调制一些生抽淋上去（锅里加一点点水，水开后加入生抽，冒大泡，搞定）。
什么都不加的蒸蛋，调制好蛋液，直接上锅即可。 还可以吃甜口的。 哈哈。 加牛奶，放烤箱，弄焦糖，就变焦糖布丁了。 是吧，是吧，电饭锅老好用了！ |
|
|
来自： 昵称n7PuGU7O > 《待分类》
