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逛街的时候，你一定会发现，有很多很多卖鸡爪的。 有骨头的，无骨的，蒜香味的， 百香果柠檬味的。 好多种哟。 我一般很少在外面买鸡爪，担心不干净不卫生，但又馋这口。 那就自己做咯，确保原材料品质。 去某书上搜做法，说是可以出摊的做法，配料用的超多。 家里没那么多配料，做家常版的就足够了。
鸡爪，我更喜欢吃不去骨头的，这样啃起来才更有啃的感觉嘛！ 经过学习，我发现这鸡爪做起来也没那么难。 食材：鸡爪，姜蒜沫，辣椒酱。 买了一斤鸡爪。 鸡爪不腥的关键在于清洗。 装一盆水，把鸡爪整个泡在里边，洗掉血水。 锅里装一锅水，加入姜片料酒。 看到锅里的水开始冒小泡泡的时候，放入鸡爪，煮5分钟，喜欢更软糯口感的，煮8分钟。 煮的过程中，会有浮沫，要及时撇掉。实际操作，才发现这个浮沫有点撇不完，整个煮的过程，我都在不停撇浮沫。
煮好后，放入冷水，用流动的水冲洗降温。 即：打开水龙头直接冲洗。 冲洗干净之后，剪掉指甲。 煮了之后，剪指甲，特别好剪。 接着把鸡爪杆杆和爪分开，爪的部分一分为二。处理好后，放着晾干水分。 接着调料汁： 姜蒜末，辣椒酱，3勺生抽，1勺蚝油，4勺清水，半勺花椒油。 料汁搅拌均匀，淋到鸡爪上，拌匀，等待1-2小时，即可食用。
刚拌好，我尝了一个，其实已经有味道了。可能是我煮的时间比较久，鸡爪容易入味。 加入花椒油之后，有种很特别的味道，有点尝不出花椒味，但这味道跟鸡爪是很配的。 家常版，我放的调味料很少，但味道够了。 感觉下次，可以加点柠檬，这样更清爽。 拿保鲜盒装好，放入冰箱，吃的时候，拿出来拌点葱段香菜段。 很方便。
不仅可以当零食，吃饭的时候当凉菜也不错呢。
快试试！ |
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